მაშინაც კი, თუ თქვენი კარტოფილი ერთი შეხედვით ჯანმრთელი და მადისაღმძვრელად გამოიყურება, მოხარშვის დროს ტუბერები შეიძლება ბნელდება. თუ მზარდი, მოსავლის აღების და შენახვის რამდენიმე წესს არ დაიცავთ, მელანინი იქმნება კარტოფილში, რაც იწვევს ტუბერების რბილობის ფერის შეცვლას. მაგრამ არ ინერვიულოთ - სოლანინისგან განსხვავებით (როდესაც კარტოფილი მწვანდება), მელანინი აბსოლუტურად არ აზიანებს სხეულს. მაგრამ ასეთი კარტოფილის ჭამა ბუნებრივად დიდ სიამოვნებას არ ანიჭებს. Რატომ ხდება ეს?
ტუბერების დაბნელება ხდება, თუკი პოტას ან აზოტის შემცველი სასუქები არასწორად იქნა გამოყენებული. კალიუმი მავნეა როგორც ჭარბი, ისე არასაკმარისი რაოდენობით, ხოლო აზოტი განსაკუთრებით საშიშია, როდესაც იგი ჭარბია ნიადაგში. ამიტომ, მინერალური სასუქები უნდა იქნას გამოყენებული მკაცრად, ნორმების შესაბამისად.
კარტოფილის მოსაყვანად მნიშვნელოვანია ნიადაგის ზომიერი ტენიანობის შენარჩუნება და ჰაერის ზომიერი ტემპერატურა. ცხელ ზაფხულში, მცირე ნალექით, ისევე როგორც წვიმიან ზაფხულში, ნიადაგი მკვრივი ხდება. ამ შემთხვევებში კარტოფილისთვის აუცილებელია ბუჩქების სარეველა და დამუშავება, შემდეგ ტუბერებს ჟანგბადი მიეწოდება საკმარისი რაოდენობით. ჟანგბადის უკმარისობა იწვევს კარტოფილის მოგვიანებით დაბნელებას.
… კარტოფილის ფერის შეცვლამ შეიძლება გამოიწვიოს სამეურნეო იარაღის (დაჟეჟილობები, პუნქციები, ბზარები) მექანიკური დაზიანება მოსავლის, ტრანსპორტირებისა და შენახვის დროს. ამიტომ, კარტოფილის მოყვანის ეს ეტაპი პასუხისმგებლობით უნდა მოეკიდოს.
კარტოფილის ტუბერების შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურაა + 3- + 4 გრადუსი. გ. შენახვა თბილ პირობებში (+ 10- + 15 გრადუსი C) ან, პირიქით, თერმომეტრის დაბალ მნიშვნელობებში (0- + 1 გრადუსამდე), ასევე ჟანგბადის ნაკლებობით ან ნახშირბადის ზედმეტი გაჯერებით. დიოქსიდი საცავში ხელს უწყობს ტუბერების დაბნელებას.
გაწმენდილი ტუბერები დაუყოვნებლივ უნდა ჩაეფლონ წყალში. კარტოფილი არ უნდა მოიხარშოს ალუმინში ან მინანქარში, დაფარვის ნაკლოვანებებით. ხარშვის დროს ტუბერები უნდა დაიფაროს წყლით, რადგან სველი სახამებელი ბნელდება ჰაერში. როდესაც ხარშავთ, შეგიძლიათ დაფნის ფოთლები ჩადოთ ქვაბში.
