აზიის სამხრეთ-აღმოსავლეთით შექმნილი კოჭა ბოლო წლების განმავლობაში საკმაოდ პოპულარული გახდა რუსეთში. იგი ფართოდ გამოიყენება საჭმლის მომზადებისას, როგორც ახალი, ასევე პიკელებული ან სუნელი. ამასთან, მაღაზიაში ფრთხილად უნდა იყვნენ და იცოდნენ რომელი კოჭა აირჩიონ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯანჯაფილი მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარეების გვარია, რომელიც მოიცავს ას ორმოც სახეობას. გარეგნულად, მცენარე ლერწმს წააგავს გრძელი ღეროებით და თხელი ლანცეტის ფოთლებით. კოჭას ყვავილები დიდია, ნარინჯისფერი ან ნარინჯისფერი-მეწამული, ირისის მსგავსია.
ნაბიჯი 2
სუპერმარკეტში შეგიძლიათ შეიძინოთ მსუბუქი კოჭას რიზომი, რომელსაც ყველაზე ხშირად რუსეთში მიირთმევენ. შეეცადეთ აირჩიოთ ახალი ფესვი. ეს უნდა იყოს სასიამოვნო კრემისებრი ოქროსფერი ან მონაცრისფრო კრემისფერი ჩრდილი. ჯანჯაფილის ახალი ფესვის ზედაპირი შეხებით გლუვია, მუქი ლაქების და მყარი წარმონაქმნების გარეშე. ჯანჯაფილისგან უნდა გამოირჩეოდეს დამახასიათებელი სასიამოვნო არომატი, რადგან ახალი ფესვი შეიცავს დიდი რაოდენობით ეთერზეთებს. ჯანჯაფილი დიდხანს არ გასტანს, ამიტომ ფრთხილად იყავით. ძველი კოჭას რბილობი ხდება მკაცრი და ბოჭკოვანი და ასეთი ჯანჯაფილი ძალზე ძნელია კანით. თუ ფესვს ყნოსვის სუნი აქვს, აქვს მუქი ლაქები ან ფორმები, ის უნდა გადააგდოთ.
ნაბიჯი 3
ზოგჯერ მაღაზიაში შეგიძლიათ იპოვოთ შავი კოჭა. ეს არის იგივე ჩვეულებრივი რიზომა, მაგრამ გაიარა განსხვავებული მკურნალობა - იგი მხოლოდ გარეცხილი და დამწვარი მდუღარე წყლით. შავი კოჭას გემო და არომატი უფრო მკვეთრი და ინტენსიურია. ახალ ფესვს აქვს მონაცრისფრო ელფერი, იგი მძიმე და გლუვია, ლაქების, ბზარებითა და კვანძების გარეშე.
ნაბიჯი 4
ჯანჯაფილი ასევე იყიდება დაქუცმაცებული ფორმით. ასეთი სუნელის შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ დამზადების თარიღსა და შენახვის ვადას, რომელიც მითითებული უნდა იყოს შეფუთვაზე. დაფქვილი კოჭა არის მონაცრისფრო-მოყვითალო ფხვნილი, სასიამოვნო არომატით. როგორც წესი, ხმელი კოჭა კარგია სამიდან ოთხი თვის განმავლობაში. თუ სუნელმა შეიცვალა ფერი ან სუნი, არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება.
ნაბიჯი 5
პიკელებული კოჭა ასევე პოპულარული მკურნალობაა, განსაკუთრებით იაპონელი მოყვარულებისთვის. ახალი ნაჭრები უნდა იყოს ვარდისფერი ფერის. თუ ქილაში მარილწყალში მოღრუბლული გახდა და მკურნალობაც შეეცვალა ფერი, უმჯობესია განადგურდეს გაფუჭებული პროდუქტი.
