მოკრძალებულ ბოლოკს ხანგრძლივი ისტორია აქვს. ხეოფსის პირამიდის მშენებლებმა რადიშ მიირთვეს, ძველ რომაელებს სჯეროდათ არა მხოლოდ ის, რომ კარგი იყო კუჭისთვის, არამედ მისი ინფუზია ძლიერი ანტიდოტი იყო. ჩინელებმა და იაპონელებმა რადიშ მიირთვეს. შუა საუკუნეების ევროპაში ამ ბოსტნეულს მიეკუთვნებოდა სიგიჟის განკურნების, დემონების განდევნის, ჯადოქრების იდენტიფიკაციის და, ამასობაში, მეჭეჭების განკურნების უნარი. დღეისათვის დამტკიცებულია, რომ ბოლოკს აქვს მრავალი სამკურნალო თვისება და ამიტომ სულაც არ არის ზედმეტი მისი სახლში.
Ეს აუცილებელია
- ტკბილი პიკელებული დაიკონი
- - 500 გრ იაპონური ბოლოკი;
- - 1 ჭიქა ბრინჯის ძმარი;
- - 1 ჭიქა შაქარი;
- - 1/4 ჩ.კ. კურკუმა;
- 1/4 ჭიქა მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბოლოკი მაცივარში შეინახეთ, მკვეთრი დანით დაჭრილი ძირეული ბოსტნეულის ფოთლები. დატოვეთ ღეროებიდან დაახლოებით 2,5 სანტიმეტრი. ბოლოკი მოათავსეთ პერფორირებულ პლასტმასის პარკში, რომელიც საშუალებას აძლევს ჰაერს თავისუფლად ცირკულირება, ინარჩუნებს ტენიანობას და ხელს უშლის ბოსტნეულის გამოშრობას.
ნაბიჯი 2
შეინახეთ ბოლოკი ტომარაში მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში. კვირაში ერთხელ შეამოწმეთ ფესვები და არ აქვს ლაქები. ამოიღეთ გაფუჭებული ბოსტნეული. თუ შავი ან მარგელური, მწვანე ან მწვანე რადიშ დაიწყებს ფერის დაკარგვას, დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ საკვებად. რადიშის შენახვა მაცივარში დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში შეიძლება.
ნაბიჯი 3
რადიშ შეინახეთ კრატში, შეავსეთ წყალგაუმტარი კონტეინერი 2/3 სავსე სუფთა, სველი ქვიშით. ნაზად გაწურეთ ქვიშა, რომ ამოიღოთ ჰაერის ჯიბეები. აიღეთ ახალი ახალგაზრდა ბოლოკი, გაჭერით ფოთლები და ჩაყარეთ ფესვები ქვიშაში ისე, რომ მთელი ბოსტნეული დაიფაროს მასთან ერთად. განათავსეთ კონტეინერი გრილ, ბნელ, მშრალ ადგილას. პერიოდულად დაასველეთ ქვიშა, მაგრამ არ დაასხით წყალი, უმჯობესია შეასხუროთ იგი. ამ ფორმით, ბოლოკი შეიძლება შეინახოს 3 თვემდე.
ნაბიჯი 4
ბოლოკი დაკონსერვებული ბოსტნეულის შენახვის ერთ-ერთი პოპულარული გზაა კონსერვირება. არსებობს ათობით რეცეპტი რადიშის სხვადასხვა სახეობის შენარჩუნებისთვის. ძირითადი მეთოდები, როგორც წესი, მსგავსია, მაგრამ დაამატეთ თქვენი საკუთარი სანელებლები, შეგიძლიათ დაამატოთ უნიკალური არომატი მარინადში.
ნაბიჯი 5
პატარა ქვაბში აურიეთ 1 ჭიქა წყალი და 1 ჭიქა ძმარი, დაუმატეთ კურკუმა და შაქარი. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე და ზოგჯერ აურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ მარინადი.
ნაბიჯი 6
გააცალეთ დაიკონი და დაჭერით 0,5 სმ ნაჭრებად, თუ რადიშ სქელი გაქვთ, დაჭრილი ნაჭრები ორ ნაწილად. განათავსეთ ბოლოკი საწურში, აურიეთ მარილი და მოათავსეთ ნიჟარაზე ან თასზე. გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში, რომ წვენი დაიწრიტოს. ჩამოიბანეთ ბოლოკი გამდინარე წყლის ქვეშ. განათავსეთ სტერილური ქილებში და დაფარეთ მარილწყალში. დახურეთ სახურავები და ჩადეთ მაცივარში. ასეთი ბოლოკი შეგიძლიათ 4-6 საათის შემდეგ მიირთვათ, მაგრამ უმჯობესია დალიოთ იგი მთელი ღამის განმავლობაში.
