ყველა მონადირისთვის იშვიათი, მაგრამ ღირებული მტაცებელია ხის როჭო. გაზაფხულზე ნადირობენ. ამ ტიპის ნადირობა მოითხოვს ლიცენზიას და აქვს საკუთარი შეზღუდვები. მამრები მამლები არიან, წონა დაახლოებით 6 კგ. ქალი (კოპალუხა) -2-3 კგ. ამ ფრინველის ხორცი მკვრივია, მაგრამ წვნიანი და გემრიელი. მიუხედავად იმისა, რომ კოპალუხა ცოტათი რბილი და სათუთია. ხის როჭოს მომზადების რა მეთოდები არსებობს? სახლში, ეს ფრინველი ღუმელში მთლიანად ცხვება. თუ ბუნებაში საჭმელს ამზადებთ, მაშინ ხის როჭო შეიძლება ჩაქრეს.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ხის საცეცხლე გვამი;
- 300 გრ ღორის ცხიმი;
- 2 ცალი ვაშლი;
- 2 ცალი კარტოფილი;
- 1 კომპიუტერი ლუკა;
- 1 ჩ.კ. საჰარა;
- 150 გ მაიონეზი ან არაჟანი;
- 1 ს.კ. მდოგვი;
- 2 ს.კ. სანელებლები ხორცისთვის;
- 2 ს.კ. პურის ნამსხვრევები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ხის როჭოს ამოკვეთა და ნაწლავები. ამოიღეთ ფრთები, ფეხები, თავი და წიაღი. განათავსეთ ფრინველი მარილიან ხსნარში მთელი ღამის განმავლობაში (8-10 საათი), კონტეინერი ჩიტთან ერთად გრილ ადგილას. გაჟღენთის შემდეგ, ის კარგად უნდა გაირეცხოს წყლით.
ნაბიჯი 2
შევსების მიზნით, დაჭრილი 2 ვაშლი და 2 კარტოფილი საშუალო ნაჭრებად. დაჭერით 1 ხახვი ნახევარ რგოლად. დაამატეთ 1 ჩ.კ. შაქარი, მარილი და პილპილი ცოტა. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. ჩაყარეთ კარკასი მზა ნარევით.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ კილიტა მაგიდაზე, რომელშიც კაპერლილი იქნება გამომცხვარი. უმჯობესია გამოიყენოთ მკვრივი კილიტა. განათავსეთ შიგთავსით ჩიტი მის თავზე.
ნაბიჯი 4
შეურიეთ მაიონეზი მდოგვთან. ამ ნარევით წაუსვით ფრინველის ფუჟერი.
ნაბიჯი 5
შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი. სანელებლები ხორცისთვის და 2 ს.კ. პურის ნამსხვრევები. მიღებული მასა გულუხვად მოაყარეთ ფრინველს.
ნაბიჯი 6
დავჭრათ 300 გრ ღორის ცხიმი წვრილ ნაჭრებად და გადავაფაროთ მთლიანი გვამი. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ხორცი წვნიანი და ნაზი იყოს.
ნაბიჯი 7
ხორცი გადაიტანეთ ფოლგის რამდენიმე ფენად.
ნაბიჯი 8
გამოაცხვეთ ღრმა საცხობ ფორმაში. განათავსეთ ლეში საცხობ ფირფიტაზე, დარწმუნდით, რომ იქ წყალი დაასხით. მომზადების დრო დამოკიდებულია ფრინველის ასაკზე, ის 4-დან 6 საათამდეა. ყოველ ნახევარ საათში აუცილებელია კარკასის გადაბრუნება ისე, რომ იგი თანაბრად გამოცხვეს. თუ წყალი ორთქლდება, დაამატეთ მეტი. ეს ისე ხდება, რომ ჩიტი არ დაიწვა და წვნიანი იყოს.
ნაბიჯი 9
ამოიღეთ ჩიტი ღუმელიდან და განათავსეთ უჯრაზე. დაამშვენებს დასრულებულ თამაშს თქვენს გემრიელ სახეს.
