გემრიელი და ჯანსაღი გარგარი უბრალოდ შეუცვლელია მურაბის, კონსერვების, კომპოტების, ღვეზელების არომატული შევსებისას. ჩინეთსა და იაპონიაში ეს ხილი ზეთისხილივით კი დამარილებულია. გარდა ამისა, გარგარი ფართოდ გამოიყენება გემრიელი ალკოჰოლური სასმელების წარმოებაში. თუ გარგარისგან ხელნაკეთი ღვინის დამზადება გსურთ, გაითვალისწინეთ ამ სასმელის მიღების რამდენიმე მარტივი რეცეპტი.
ხელნაკეთი გარგარის ღვინო: რეცეპტი
გარგარის ღვინის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 2 კილოგრამი გარგარი;
- 2 კილოგრამი შაქარი;
- 8 ლიტრი წყალი.
წაუსვით ხილი, გააცალეთ კანი და გადააფარეთ თბილი წყლით. ნარევი გააჩერეთ დუღილამდე 4-5 დღის განმავლობაში, შემდეგ გაანადგურეთ რბილობი რბილობში და დაამატეთ შაქარი.
დატოვეთ სასმელი დასადუღებლად 6-7 დღის განმავლობაში. ამასთან, დღეში რამდენჯერმე მოგიწევთ ხის კოვზით ან სპატულით აურიეთ წვნიანი. გაზების დასრულების შემდეგ გაფილტრეთ ღვინო, ბოთლი და გააჩერეთ 2 თვის განმავლობაში (მინიმუმ).
არომატული გარგარის ღვინო: რეცეპტი
გარგარის ღვინოს, რომელსაც ამ რეცეპტის მიხედვით ამზადებენ, განსაკუთრებული სურნელი და მდიდარი გემო აქვს, მუსკატის კაკლის დამატების წყალობით. სასმელის გამდიდრება შეგიძლიათ სხვა სანელებლებით - მაგალითად, დარიჩინის ჯოხით ან კბილით.
გარგარისგან ღვინის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 2,5 კილოგრამი გარგარი;
- 1,5 კილოგრამი შაქარი;
- 0.5 ლიტრი სუფრის ყურძნის ღვინო;
- 1/2 სუფრის კოვზი ჯავზი;
- 2,5 ლიტრი ადუღებული წყალი.
გააცალეთ მწიფე გარგარი მტვრისგან და თესლისგან, დაჭერით, დაფარეთ თბილი წყლით და ყურძნის ღვინით. ნარევს დაამატეთ მუსკატის კაკალი. 2,5 ლიტრი წყლისა და 1,5 კილოგრამი შაქრისგან სიროფის მოხარშვის შემდეგ, დაამატეთ იგი ნარევში - შაქარი ნახშირწყლების წყაროს წარმოადგენს მიკროორგანიზმების დუღილს.
დამწყები კულტურა დატოვეთ თბილ ადგილას 6-7 დღის განმავლობაში, ხოლო დროდადრო აურიეთ იგი ხის სპატულით. ამ პერიოდის ბოლოს დაასხით ღვინო, ჩაასხით ბოთლებში და გააჩერეთ 2-3 თვის განმავლობაში.
გარგარის ღვინო ლიმონის წვენით: რეცეპტი
გარგარისგან ლიმონის წვენით ხელნაკეთი ღვინის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1,5 კილოგრამი გარგარი;
- 3 ჭიქა შაქარი;
- 2,5 ლიტრი წყალი;
- 1 ჩ.კ. საფუარი;
- 2 ლიმონის წვენი.
ამოიღეთ pits გარგარი, chop და wipe მერქნის. მერქანს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 3-4 დღე. ამის შემდეგ გაწურეთ რბილობი და დაუმატეთ საფუარი, შაქარი და ლიმონის წვენი საფუარს. დატოვეთ ნარევი ბნელ ადგილას, რომ მოხდეს დუღილი. გაზების შეჩერებისას, აურიეთ წვნიანი და გააჩერეთ კიდევ 3 დღის განმავლობაში.
შემდეგ გაწურეთ ნარევი და ჩაასხით ხის კასრში. გააჩერეთ 6 თვის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ დაასხით მზა ღვინო ბოთლებში და დატოვეთ მომწიფება. 3 თვის შემდეგ, წარმოუდგენლად გემრიელი ხელნაკეთი გარგარის ღვინო მზად იქნება.
