გარგარის ხელნაკეთი ღვინო სპეციფიკური გემო აქვს. ეს ღვინო, შაქრის დაბალი შემცველობით, არ ინარჩუნებს არომატს, ხშირად იძენს მწარე ნუშიის სუნს. ეს წარმოიქმნება გარგარის ბირთვიდან, რომელიც რბილობს ხვდება, ისინი შეიცავს წყალბადის მჟავას. ასე რომ, ღვინის დასამზადებლად თესლებთან ერთად არ შეგიძლიათ ნაყოფიერი ხილი გამოიყენოთ.
ხელნაკეთი ღვინისთვის წაიღეთ კულტივირებული ან გარეული გარგარი. პირველი მისცემს ნაკლებად სურნელოვან, მაგრამ ტკბილ სასმელს, ხოლო მეორე ჯიშებს - პირიქით.
რეცეპტი გარგარის ღვინო No1
დაგვჭირდება:
- 2 კგ გარგარი;
- დაახლოებით 2 კგ შაქარი;
- 8,5 ლიტრი წყალი.
წაუსვით ხილი, გააცალეთ კანი, შეავსეთ თბილი წყლით. ნარევი გააჩერეთ ოთხი დღის განმავლობაში, რომ მოხდეს დუღილი, შემდეგ გახეხეთ რბილობი რბილობაში, დაამატეთ შაქარი. დატოვე ღვინო კიდევ ერთი კვირის განმავლობაში.
გაზის ფორმირების დასრულების შემდეგ, გავფილტროთ ღვინო, ჩაასხით ბოთლებში, გააჩერეთ ორი თვის განმავლობაში.
რეცეპტი გარგარის ღვინის No2
ეს რეცეპტი ნიგვზის წყალობით ღვინოს უფრო არომატულს გახდის. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გაამდიდროთ სასმელი სხვა სანელებლებით, მაგალითად, დარიჩინით ან კბილით.
დაგვჭირდება:
- 2,5 კგ გარგარი;
- 500 მლ ყურძნის ღვინო;
- 1,5 ლიტრი ადუღებული წყალი;
- 1,7 კგ შაქარი;
- 1/2 სტადიის. კოვზი ჯავზი.
გააცალეთ გარგარი, დაჭერით, შეავსეთ წყლით (უნდა იყოს თბილი), ჩაასხით ღვინო, დაამატეთ ჯავზი. მოხარშეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან, დაამატეთ ნარევი. დატოვეთ შემქმნელის კულტურა თბილ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში, ზოგჯერ აურიეთ ხის სპატულით. შემდეგ გაფილტრეთ ღვინო, დატოვეთ მომწიფება ორი თვის განმავლობაში.
