რომი ბაბა არის საფუარის ცომისგან დამზადებული საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც უხვად არის გაჯერებული სიროფით. იმისათვის, რომ თქვენი რომ-ბაბა აღმოჩნდეს გემრიელი, წვნიანი და ამავდროულად არ მცოცავი, თქვენ ზუსტად უნდა მიჰყვეთ ტექნოლოგიას.
Ეს აუცილებელია
-
- Საუკეთესოსთვის:
- 500 გრ ფქვილი;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- 2 ს.კ. ლ საჰარა;
- 25 გრ კომპრესირებული საფუარი;
- 200 გრ რძე;
- 5 კვერცხი;
- 100 გრ კარაქი;
- ვანილინი დანის წვერზე.
- სიროფისთვის:
- 250 გრ შაქარი;
- 500 მლ წყალი;
- 75 მლ რომი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სიროფში დასველებისას რომი-ბაბა უნდა გაიზარდოს 2-2,5-ჯერ. ისე, რომ იგი შეინარჩუნებს ფორმას და არ დაიშლება, ქალის ცომი შეიცავს კვერცხის დიდ რაოდენობას. გააკეთეთ კარაქის ცომი. ჯერ მოამზადეთ ნედლეული. წინასწარ განათავსეთ კარაქი მაცივრიდან, რომ დარბილდეს. აურიეთ საფუარი რძის ნახევარში, მარილში და შაქარში დარჩენილ რძეში. ამ შემთხვევაში სითხის გაცხელება არ არის საჭირო, რადგან ცომი ინტენსიურად უნდა გაიზილოს. გახეხეთ ფქვილი, დაამატეთ მას ყველა დანარჩენი ინგრედიენტი და მოზილეთ ცომი 10-12 წუთის განმავლობაში. ამის გაკეთება ყველაზე მოსახერხებელია მიქსერით სპეციალური კაუჭის მიმაგრებით, ვინაიდან თავიდან მასა ძალიან თხევადია და ხელებს მიკრავს.
ნაბიჯი 2
როდესაც ცომი მთლიანად ეხვევა კაკალს, მოზელვა დასრულებულია. ნახევარფაბრიკატს გააჩერეთ დუღილი ორი საათის განმავლობაში, კერძები ცომით გადააფარეთ საკვები ფილმით. შემდეგ კვლავ ათქვიფეთ მასა, გაყავით თანაბარ ნაჭრებად და დაალაგეთ ცხიმწასმულ ფორმებში. წებოვნების თავიდან ასაცილებლად, ხელები დაასველეთ ცივი წყლით. ცომმა უნდა დაიკავოს ფორმის მოცულობის 1 / 3-1 / 4.
ნაბიჯი 3
დატოვე ბლანკები კორექტირებისთვის. იდეალურ შემთხვევაში, ეს პროცესი ხდება პალატაში, სადაც ტემპერატურა შენარჩუნებულია 35-38 ° C ტემპერატურაზე და მაღალი ტენიანობა. თუ ეს შესაძლებლობა არ გაქვთ, მიეცით პროდუქტები ოთახის ტემპერატურაზე, დროდადრო დაასველეთ სამუშაოების ზედაპირი შესასხურებელი ბოთლიდან წყლით. დამტკიცების დრო - 30 წუთიდან 1,5 საათამდე - დამოკიდებულია ტემპერატურაზე და ტენიანობაზე ოთახში და საფუარისა და ფქვილის ხარისხზე. პროცესის ბოლოს ნახევარფაბრიკატები უნდა გაიზარდოს მოცულობით 2-2,5-ჯერ.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ რომი ბაბა 250 ° C- ზე გაცხელებულ ღუმელში. ცხობის დასაწყისში, პროდუქტები უნდა იყოს ძალიან moistened. თუ თქვენს ღუმელს არ აქვს ეს თვისება, გააკეთეთ ხელით. ამისათვის, საცხობ კაბინეტში ჩაყარეთ ქალებთან საცხობი უჯრები, სწრაფად დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი ღუმელის ქვეშ და დაუყოვნებლივ დახურეთ კარი ცხობის დაწყებიდან 10 წუთის შემდეგ, შეამცირეთ ტემპერატურა 180 ° C- მდე. ცხობის დრო დამოკიდებულია ნაჭრების ზომაზე და დაახლოებით 50 გრ წონის ქალებისთვის არის 15-18 წუთი. ზედა ქერქის ფერი საკმაოდ მუქი, ყავისფერი აღმოჩნდება კარაქის ნივთიერებების მაღალი შემცველობის გამო.
ნაბიჯი 5
გამომცხვარი ქალები ოდნავ გავაციოთ და გაშრეს, შემდეგ კი სიროფით გავაჯეროთ. გაჟღენთის სიროფი მზადდება შაქრის ერთი ნაწილისა და წყლის ორი ნაწილის შეფარდებით. თუ მეტ შაქარს მიიღებთ, პროდუქტები იქნება ძალიან ტკბილი და ცუდად გაჟღენთილი, ხოლო თუ ნაკლებ შაქარს მიიღებთ, ისინი ფორმას კარგად არ შეინარჩუნებენ.
ნაბიჯი 6
გაზომეთ წყალი და შაქარი ქვაბში და გააცხელეთ ადუღებამდე. სიროფს დაუმატეთ რომი და ფორთოხლის ცედრა. მოათავსეთ ბლანკების ზედა პრიალა ქერქი - ეს ხელს შეუწყობს სითხის გაჯანსაღებას crumb უფრო სწრაფად. მოათავსეთ ნივთები ცხელ სიროფში რამდენიმე წამით, რომ ნივთის ქვედა მხარე გაჯერდეს. შემდეგ გადააბრუნეთ და გაჯერეთ ზემოდან. ოდნავ შესუსტეთ ადიდებულმა ბაბა რომი - ნამსხვრევი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, მთლიანად გაჯერებული. ამოიღეთ ქალები სიროფიდან ჭრილი კოვზით და მოათავსეთ მავთულხლართზე, რომ ზედმეტი სითხე დაიწრიტოს. გავაციოთ და გავაფორმოთ ნაღებითა და ხილით, რომ მოგეწონოთ.
