ინგლისურენოვან ქვეყნებში რძის ზამბახი ეწოდება ფუჟს, განსხვავებაა ზამბახიში, როდესაც დელიკატესი მზადდება რძით ან მის გარეშე. თუ დელიკატესს ჩვენს ადგილს მოვერგებთ, მაშინ ფუჟი თითქმის შერბეტია, მხოლოდ ის მზადდება ოდნავ განსხვავებული ტექნოლოგიის გამოყენებით. მარწყვის ფუჟერი ტკბილი და გემრიელია. მაგრამ უმჯობესია ახალი მარწყვის მიღება რეცეპტისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - შედედებული რძის ქილა;
- - 300 გრ დაჭრილი მარწყვი;
- - 0,6 კგ შაქრის ფხვნილი;
- - 30 გრ კარაქი;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საცხობი კერძი წაუსვით კარაქს.
ნაბიჯი 2
ქვაბში ჩაასხით შესქელებული რძე, დაამატეთ იქ შაქრის პუდრა, დაამატეთ გამდნარი კარაქი. აურიეთ ეს ინგრედიენტები. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ახალი მარწყვი, ლიმონის წვენი.
ნაბიჯი 3
საზ, მუდმივად აღვივებს. აუცილებელია მასის მომზადება მანამ, სანამ მას "რბილ ბურთს" არქმევენ. ძალიან მარტივია შეამოწმოთ მასის მზაობის ხარისხი: ჩაასხით ცივი წყალი ჭიქაში, ჩაყარეთ ცოტაოდენი ტკბილი ნარევი მასში. თუ ნარევი ბურთს დაემსგავსა, მაშინ ყველაფერი მზად არის, მაგრამ თუ ის ბუნდოვანია, საჭიროა უფრო მეტი საზ.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ნარევი ფორმაში. ცოტა რომ გამაგრდება, დანით გამოიყენეთ ზედაპირზე რამდენიმე ნიმუში.
ნაბიჯი 5
შემდეგ გააცივეთ მასა ბოლომდე მაცივარში და დაჭერით ნაწილებად. ჰაეროვანი და გემრიელი მარწყვის დელიკატესი მზად არის.
