კრემი საკმაოდ ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა მაფინების შევსებისთვის, ნამცხვრებისა და საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად. კლასიკური რეცეპტის გარდა, კიდევ რამდენიმე ვარიანტი არსებობს.
კრემის კრემი ზეთის გარეშე
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ. ლ;
- შაქარი - 1 მინა;
- რძე - 2 ჭიქა;
- yolks - 5 ცალი;
- ვანილის შაქარი - 1/3 პაკეტი.
გამოყავით yolks ღრმა თასში, დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ whisk ან ჩანგლით. ჩაასხით ფქვილი თასში მცირე ულუფებით და აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება. Whisking შეწყვეტის გარეშე, დაამატეთ რძე ცოტათი. განათავსეთ მოხარშული მასა ერთიანობის გარეშე ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ გასქელდება, დაამატეთ ვანილის შაქარი და ათქვიფეთ კრემი, სანამ არ გახდება ფაფუკი.
შოკოლადის კრემის კრემი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- კარაქი - 50 გ;
- შაქარი - 100 გ;
- რძე - 3 ს.კ. ლ;
- კაკაოს ფხვნილი - 3 ს.კ.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და ვშუშოთ გასქელებამდე, ჩარევის შეწყვეტის გარეშე.
ლიმონის კრემის კრემი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- შაქარი - 1 მინა;
- წყალი - 1/2 ჭიქა;
- yolks - 4 ცალი;
- zest ნახევარი ლიმონისგან;
- კარაქი - 0,25 კგ.
წაუსვით ლიმონის ცედრა წვრილ სახეხზე, ჩაყარეთ ქვაბში, დაამატეთ შაქარი, აავსეთ წყლით და მიიყვანეთ სიროფი ადუღებამდე, ზოგჯერ ურიეთ. ცალკე ქვაბში გახეხეთ გულები და დაასხით სიროფი მათ წვრილ ნაკადში. ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე და ვამზადებთ კრემს, განუწყვეტლივ ვურევთ. თანმიმდევრულობის მხრივ, კრემი უნდა აღმოჩნდეს, როგორც სქელი არაჟანი, არ უნდა იყოს სიმსივნეები. ტაფა ცეცხლიდან გადმოდგით და კრემი გაცივდება 35-40 გრადუსამდე (ძალიან თბილი). კარაქი გააცალეთ ოთახის ტემპერატურაზე, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეურიეთ გაციებულ კრემს, შემდეგ ათქვიფეთ მასა, სანამ გლუვი გახდება.
