ქაფიანი, გამაგრილებელი ხელნაკეთი შვრიის კვასი მშვენივრად კმაყოფილებს წყურვილს და ენერგიას აძლიერებს. ამავე დროს, სასმელი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც, რადგან ხელს უწყობს შაქრისა და ქოლესტერინის დონის შემცირებას, ხელს უწყობს გულსისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას, აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს, აუმჯობესებს იმუნიტეტს და ხელს უწყობს წონის დაკლებას.
კლასიკური შვრიის კვასი
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 2 ს.კ. შვრია;
- 4 ჩ.კ. საჰარა;
- 4 ს.კ. წყალი
დალაგეთ შვრია, რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ გრილ წყალში და დაასხით სამ ლიტრიან ქილაში, რომელშიც უნდა დაამატოთ შაქარი. ქილას შინაარსი დაასხით ადუღებული წყლით ოთახის ტემპერატურაზე და გააჩერეთ 3-4 დღის განმავლობაში, რომ მოხდეს დუღილი. მიღებული სასმელი თავიდანვე უნდა დაიწიოს, რადგან ის უგემოვნოა.
შვრიას კვლავ დაასხით ადუღებული წყალი, დაუმატეთ 3 ს.კ. ლ შაქარი და გააჩერეთ დუღილი 3 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. რაც უფრო დიდხანს შეჰყავთ, მით უფრო ძლიერი და სუნამოვანი სასმელი გამოვა. ჩაასხით მზა კვასი გრაფაში ან ბოთლებში და შეინახეთ მაცივარში ან სარდაფში. შვრიის საშუალებით შეგიძლიათ კვლავ გააკეთოთ კვასი. ის შეიძლება უცვლელი დარჩეს 10-ჯერ.
შვრიის კვასი ქიშმიშით
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- 1 ს.კ. შვრიის მარცვლები;
- 4 ს.კ. ლ საჰარა;
- 50 გრ ქიშმიში;
- 3 ს.კ. წყალი
ჩამოიბანეთ შვრიის მთელი მარცვალი და ჩადეთ 2 ლიტრიან ქილაში ქიშმიშთან და შაქართან ერთად, გადაასხით გაფილტრული თბილი ადუღებული წყალი. აურიეთ ქილაში შინაარსი, სანამ შაქარი არ გახსნის, შემდეგ კი ქილა დააფარეთ გაზით და დატოვეთ კვაზა 3 დღის განმავლობაში. შედეგად მიღებული პირველი კვასი უნდა დაიწიოს; დალევა არ ღირს.
შვრიის ფაფა გადაიტანეთ 3 ლიტრ ქილაში, დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ შაქარი და ცოტაოდენი ქიშმიში, დაფარეთ გაფილტრული თბილი წყლით და კვლავ დატოვეთ 3 დღის განმავლობაში.
შვრიის კვასი მზად არის, შეგიძლიათ დაასხით პლასტმასის ბოთლებში და გააგზავნოთ მაცივარში შესანახად. თუ კვას ცოტა გემო აქვს, დაამატეთ შაქარი. იმ შემთხვევაში, თუ კვასი არის ნაზი, მაშინ ქილაში შეგიძლიათ ჩადოთ ცოტა ქიშმიში, რომელიც სასმელს სიმკვეთრესა და სიმკვეთრეს შესძენს.
მაწონის გადაყრა არ შეიძლება, მაგრამ ისევ გამოიყენონ. შვრიას დაასხით წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ქიშმიში და გაიმეორეთ პროცესი.
კვასი შვრიის ფქვილისგან "Hercules"
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ შვრიის ფაფა;
- შაქარი - 1 სტადიის;
- 10-15 გრ საფუარი.
ჩაასხით ქვაბში შვრიის ფაფა, დააფარეთ ცივი წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40-50 წუთი. გააჩერეთ სასმელი რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ საწურით ან ჩირქით. კვასს დაუმატეთ შაქარი და საფუარი და გააჩერეთ დუღილისთვის 1 დღე. შვრიის ფაფის კვასი უნდა ინახებოდეს მაცივარში და მოხმარდეს 1-2 დღის განმავლობაში.
