სამზარეულოს დროს ფრანგული სიტყვა "გრატინი" არის ღუმელში გამომცხვარი კერძი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ბოსტნეულის გრეტინისთვის გამოიყენება ყველა სახის კომბოსტო, ბადრიჯანი, იერუსალიმის ტოპინამბური, სტაფილო, გოგრა. ბადრიჯანი გრატინი შეიძლება იყოს როგორც მთავარი კერძი, ან თევზის ან ხორცის გვერდითი კერძი.
Ეს აუცილებელია
-
- ემსახურება 4:
- 2 დიდი ბადრიჯანი;
- 6 კბილი ნიორი;
- ბოლქვი;
- 3-4 საშუალო პომიდორი;
- 50-80 გრ გახეხილი პარმეზანის ყველი;
- 1 ჩ.კ. ტომატის პასტა;
- რეჰანის რამდენიმე ფოთოლი;
- ცოტაოდენი რძე;
- ზეითუნის ზეთი;
- წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნიორი გახეხეთ მექანიკურ გამანადგურებელში. თუ არა, ამისთვის გამოიყენეთ დანის ბრტყელი მხარე. დამსხვრეული ნიორი კანზე უნდა შემწვარი ოდნავ ზეითუნის ზეთში. დაამატეთ მას ხახვის რგოლები.
ნაბიჯი 2
დაამატეთ პომიდორი, დაჭერით სოჭებად და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე. სეზონი წიწაკა და მარილი. თუ პომიდორი არ არის საკმარისად წვნიანი, დაამატეთ ბოსტნეულის ნახარში ან ჩვეულებრივი წყალი.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ბადრიჯანი, დაჭერით ნაჭრებად. დაჭრილი მათ დანით "ბადე" და მარილი.
ნაბიჯი 4
თუ ბადრიჯანი მწარეა, შეგიძლიათ გააკეთოთ შემდეგი, რომ მოიცილოთ უსიამოვნო გემო. დაფარეთ ბოსტნეული ხელსახოცით და მოაყარეთ რძე. კარგად გაწურეთ ბადრიჯანი და გააჩერეთ დაახლოებით ათი წუთი. ამ ხნის განმავლობაში ბოსტნეული უშვებს წვენს, რომლითაც სიმწარე გაქრება.
ნაბიჯი 5
მშრალი და წიწაკა ბადრიჯანი. გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ჭურჭელში ნიორი, ხახვი, პომიდორი და ზეითუნის ზეთი. როდესაც ისინი ერთ მხარეს შეწითლდება, გადააბრუნეთ და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.
ნაბიჯი 6
სანამ ბადრიჯნები შემწვარია, ჩაშუშული პომიდვრის ნაწილი გადაიტანეთ სხვა ტაფაზე, აორთქლეთ ზედმეტი სითხე და დაამატეთ ტომატის პასტა.
ნაბიჯი 7
საცხობი კერძი წაუსვით ზეთით. განათავსეთ ჩაშუშული პომიდორი ბოლოში. შემწვარი ბადრიჯანი გადახურულია ზემოდან.
ნაბიჯი 8
დანარჩენი ჩაშუშული პომიდორი გაწმინდეთ საცრის მეშვეობით და მიღებული სითხე დაასხით ბადრიჯნებს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გულუხვად წაუსვით ყველი. გამოაგზავნეთ კერძი 220 ° C- ით გაცხელებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ, სანამ არ გაყავისფრდება.
ნაბიჯი 9
სუფრასთან მიტანის წინ გაფორმეთ thyme ან სხვა ახალი მწვანილით.
