გრატინი არის ქონდარი ან ტკბილი კერძი, რომელსაც აცხობენ ოქროსფრად მიღებამდე და მადისაღმძვრელებამდე. ჩვენ გთავაზობთ ბასკური კვერცხის გრატინის მომზადებას - ეს კერძი პოპულარულია იტალიაში და შეგიძლიათ მიირთვათ, როგორც ჯანსაღი და გულიანი საუზმე.
Ეს აუცილებელია
- ორი პორციისთვის:
- - 4 კვერცხი;
- - 4 პომიდორი;
- - 2 ყაბაყი;
- - 1 ხახვი;
- - 1 წითელი ახალი წიწაკა;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 80 გრ გრუირის ყველი;
- - 2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში;
- - შავი პილპილი, მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაათბეთ ზეითუნის ზეთი მძიმე ძირას. ხახვი გააცალეთ, წვრილად დაჭერით, ჩაყარეთ ტაფა, შეწვით წითელ წიწაკასთან ერთად, დაჭერით კვადრატებად.
ნაბიჯი 2
შემდეგ ჩაყარეთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ყაბაყი ტაფაში, შეწვით ორივე მხრიდან. თუ ყაბაყი ახალგაზრდაა, მისი კანიც კი არ არის საჭირო.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ პომიდორი მდუღარე წყალთან ერთად. წვრილად დაჭერით, ჩაყარეთ ტაფა ყაბაყით. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, გააჩერეთ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ახლა ბოსტნეულის ნარევი მოათავსეთ ორ ზეთიან ფორმაში. თითოეულ ყალიბში გააკეთეთ ორი ჩაღრმავება, გატეხეთ ორი კვერცხი. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ფორმები წინასწარ გახურებული გრილის ქვეშ, მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. გამზადებული ბასკური კვერცხის გრეტინი გულუხვად მოაყარეთ ახალ ოხრახუშს და მიირთვით პირდაპირ ფორმაში.
