ვიეტნამური სალათი პიტნით და ახალი კიტრით მომზადება საკმარისად ადვილია. როგორც სალათი, ასევე მისი გასახდელი შეგიძლიათ ცალკე შეინახოთ მაცივარში და შეურიოთ უშუალოდ გამოყენებამდე. კერძი აღმოჩნდება ნათელი, არომატული და ხრაშუნა.
Ეს აუცილებელია
- - 900 გრამი ქათმის ფილე;
- - 2 ჭიქა ქათმის ბულიონი;
- - 2 ს.კ. ლ კოჭას ფესვი;
- - 2 ჩილი წიწაკა;
- - 2 ს.კ. ლ თეთრი ძმარი;
- - რამდენიმე კბილი ნიორი;
- - 2 ს.კ. ლ გრანულირებული შაქარი;
- - 1 კონა კონა;
- - 6 ს.კ. ლ ლაიმის წვენი;
- - 1 სავოი კომბოსტო;
- - 6 ს.კ. ლ თევზის ძმარი;
- - 1 ჭიქა პიტნის ფოთლები;
- - 2 პატარა სტაფილო;
- - 1 ჭიქა არაქისი;
- - 1/2 ინგლისური კიტრი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქვაბში ჩაასხით ქათმის ბულიონი, მოათავსეთ ქათმის მკერდი, დაჭრილი ნიორი, ჯანჯაფილი, წვრილად დაჭრილი კოლინტრო. მიიყვანეთ ბულიონი ადუღებამდე და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაფარეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ხორცი ციცაბო დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ხორცი საჭრელ დაფაზე, გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად. წვრილად დაჭერით წიწაკა, კიტრი, კომბოსტო.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
ნაბიჯი 4
გასახდელი რომ დაამზადოთ, აურიეთ ცაცხვის წვენი, ძმარი, შაქარი, დაჭრილი ჩილი და თევზის სოუსი. ყველაფერი კარგად აურიეთ მანამ, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში, დაასხით სახვევი და კარგად ამოურიეთ.
ნაბიჯი 6
ვიეტნამური ქათმის სალათი შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ სალათის თასში, არამედ პიტას პურში ან ხორბლის ნამცხვარში გახვეული.
