ვიეტნამური სალათი არაჩვეულებრივი და საკმაოდ მარტივი კერძის მოსამზადებელია. ახალი ბოსტნეულის, კრევეტების, კაკლისა და ახალი კოჭას არომატის კომბინაცია ამ სალათს ძალიან გემრიელს და ძალიან ჯანმრთელს ხდის.
ინგრედიენტები სალათისთვის:
- მცენარეული ზეთი - 40 გ;
- კეშიუ - 100 გ;
- პეკინის კომბოსტო - 300 გ;
- დიდი სტაფილო - 1 ცალი;
- პატარა წითელი ხახვი - 1 ცალი;
- ალუბლის პომიდორი - 9 ცალი;
- კრევეტები - 200 გ;
- მწვანეთა: cilantro, რეჰანი, პიტნა;
- კოჭას ფესვი პატარა ნაჭერია.
ინგრედიენტები სოუსისთვის:
- ყავისფერი შაქარი - 20 გ;
- კაიენის წიწაკა (ჩილი) - ½ ჩ.კ.
- ბრინჯის ძმარი - 100 მლ.
მომზადება:
- სალათის მომზადების პირველი ეტაპი არის ზეთის შემწვარი ნაჭერი და მასში კეშიუს დაყრა. ფრაის კაკალი ნორმალურ ცეცხლზე, აურიეთ მუდმივად. მოხარშეთ მანამ, სანამ კეშიუ არ გაყავისფრდება.
- გამოიყენეთ ჭრილი კოვზი, რომ კაკალი ამოიღოთ ტაფადან და განათავსეთ ისინი ქაღალდზე ან ქსოვილის ხელსახოციზე. მიუხედავად იმისა, რომ ჭარბი ცხიმი კაკალიდან იღვრება, ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ.
- პეკინის კომბოსტო უნდა იყოს გარეცხილი, გამხმარი და წვრილად დაჭრილი. ნაჭრების სიგრძე უნდა იყოს ისეთი, რომ კოვზში ადვილად მოხვდეს.
- გაწმინდეთ და კარგად ჩამოიბანეთ სტაფილო. გაჭერით იგი სიგრძის სიგრძეზე, შემდეგ კი გაჭერით შუა რგოლებში. ცალი უნდა იყოს თხელი.
- გარეცხეთ ალუბლის პომიდორი, მოაცილეთ მწვანე ქუდი და დაჭერით მეოთხედებად.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად.
- განათავსეთ ყველა ბოსტნეული ლამაზ სალათის თასში და ნაზად აურიეთ.
- შემდეგი ნაბიჯი არის სალათის გასახდელი მომზადება. მისთვის ჩაასხით ქვაბში ბრინჯის ძმარი, დაამატეთ დაფქვილი ჩილი, ყავისფერი შაქარი. განათავსეთ ნორმალური ცეცხლი და ფრთხილად მოურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, რომ შაქარი დაიშალა. მუდმივად უნდა ურიოთ, რომ შაქარი ფსკერზე არ დაეკრას. როდესაც შაქარი მთლიანად დაიშალა, ამოიღეთ გასახდელი ცეცხლიდან და შედგით მაცივარში. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
- გააცალეთ კრევეტები, აადუღეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში და გააცალეთ კანი. გარეცხეთ მწვანილი, მშრალი და კარგად დაჭრილი. გააცალეთ კოჭა, გახეხეთ. შემწვარი და გამხმარი კეშიუ გახეხეთ დიდი დანით. დაამატეთ ყველა ეს ინგრედიენტი სალათის თასში. გახეხეთ გაცივებული სახვევით.
