ფენოვანი სალათის ნამცხვარი, რომელიც მზადდება შემწვარი ბოსტნეულის, მოხარშული კარტოფილის, ხორცის ნამცხვრებისა და ყველის შემავსებლისგან, ძალზე დამაკმაყოფილებელი და ამავე დროს ორიგინალური კერძია, რომლის მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება, მაგრამ ძალიან სწრაფად ჭამს.
შემადგენლობა:
- 0,3 კგ დანაყილი ქათამი;
- 1 სტაფილო და ხახვი;
- 6 კარტოფილი;
- 2 პომიდორი;
- 4 კვერცხის გული;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 1 კონა მწვანე ხახვი და კამა;
- 4 კბილი ნიორი;
- 150 გრ მყარი ყველი;
- 200 გ მაიონეზი;
- 4 ჩაის კოვზი ფქვილი;
- მზესუმზირის ზეთი;
- რეჰანი, შავი პილპილი;
- სუნელი ქათმის, მარილისთვის.
მომზადება:
- გარეცხეთ კარტოფილი, ადუღეთ მანამდე, სანამ გაცივდება, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ. წვრილად დაჭერით კამა და მწვანე ხახვი დანით. გაატარეთ ნიორი პრესაში (ნიორი).
- მოხარშეთ 4 ქათმის კვერცხი, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი. ამოიღეთ გული ყველა კვერცხიდან და წაუსვით წვრილ სახეხზე.
- გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით სტაფილო უხეშ სახეხზე, გაახალეთ ხახვი და დანით დაჭერით წვრილად. გახეხეთ ერთი პომიდორი მდუღარე წყალში, ფრთხილად გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით.
- ჩაყარეთ ხახვი ტაფაში გახურებულ ზეთში და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო ხახვს, აურიეთ ყველაფერი და შეწვით სანამ რბილდება.
- ბოსტნეულის შემწვარს დაამატეთ ტომატის რბილობი, რეჰანი და ½ ნაწილი კამა. აურიეთ ყველაფერი, შეწვით კიდევ 5 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ გაზქურიდან და დატოვეთ გაგრილება.
- იმავდროულად, შეგიძლიათ გააკეთოთ სალათის გასახდელი. ამისათვის გახეხილი ყველის ½ ნაწილი ერთ კონტეინერში შეაერთეთ დარჩენილი კამა, შავი პილპილი, ნიორი და მაიონეზი. კოვზით აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება და ცოტა ხნით გადადოთ.
- განათავსეთ minced ხორცი თასში და კარგად აურიეთ ჩანგლით. დაამატეთ 1 ნედლი კვერცხი, ფქვილი, დარჩენილი ყველი, მარილი და სუნელი იქ. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება.
- ტაფაში კვლავ დაასხით ზეთი და გაათბეთ.
- მზა დაფქული ხორცი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. ერთი ნაწილი სველი ხელებით ჩადეთ ცხელ ზეთში და გადააფარეთ ტაფის მთელ ფსკერზე. აღმოჩნდება, ხორცის ერთგვარი ნამცხვარი, რომელიც ორივე მხრიდან უნდა იყოს შემწვარი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და მთლიანად გაცივდება. გაიმეორეთ იგივე პროცედურა გახეხილი ხორცის მეორე ნაწილთან.
- აიღეთ კერძი სალათის ტორტის ქვეშ. ჭურჭლის ფსკერზე ერთ ფენად მოაყარეთ გახეხილი კარტოფილი, დაუმატეთ მარილი, წაისვით გასახდელი და მსუბუქად წაუსვით. გაითვალისწინეთ, რომ კარტოფილის ფენის ზომა (დიამეტრით) უნდა ემთხვეოდეს ხორცის ნამცხვრის ზომას.
- განათავსეთ ½ ბოსტნეულის შემწვარი ნაწილი კარტოფილის თავზე, ნაზად გაათანაბრეთ, დაამატეთ მარილი, წაუსვით საცხობი და გადააფარეთ შემწვარი ხორცის ნამცხვარი. ამის შემდეგ, წაუსვით ცოტაოდენი ნამცხვარი და სურვილისამებრ დაამატეთ მარილი.
- კვლავ გაიმეორეთ ყველა ფენა. მზა სალათის ტორტს მოაყარეთ გახეხილი ქათამი ზემოდან გახეხილი კვერცხის გულით, მორთეთ ახალი პომიდვრით და დაჭრილი ხახვით.
