დაჭრილი კოტლეტი არის კოტლეტი, რომელსაც არ ამზადებენ დაფქული ხორცისგან, ამზადებენ წვრილად დაჭრილი ხორცისგან, ამიტომ კერძი წვნიანი და ნაზი გამოდის. ამგვარი კატლეტების მოსამზადებლად იდეალურია როგორც ქათმის ფილე, ასევე ხორცი ქათმის ფეხიდან ან მკერდიდან. რა თქმა უნდა, დანის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი მანქანა, მაგრამ ამ შემთხვევაში გახეხილი ხორცის კონსისტენცია ერთგვაროვანი იქნება, ქათმის კოტლეტები არც ისე გემრიელი გამოვა.
Ეს აუცილებელია
- ექვსი ულუფისთვის:
- - 600 გრ ქათმის ფილე;
- - 300 გრ ახალი სოკო;
- - 150 გრ თეთრი პური;
- - 150 მლ ნაღები;
- - 50 გრ კარაქი;
- - 50 მლ მადეირა;
- - 20 გრ მწვანე რეჰანი;
- - 2 ხახვი;
- - 1 კვერცხი;
- - 4 ს.კ. დახვეწილი ზეთის კოვზები;
- - ჯავზი, მარილი, შავი პილპილი, შაქარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი ქათმის ფილე წვრილად დაჭერით მკვეთრი დანით, მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააცალეთ ორი ხახვი, დაჭერით, შეწვით კარაქში და მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილდება.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ სოკო, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცები, დაჭერით, დაამატეთ ხახვს, მოაყარეთ ჩაის კოვზი შაქარი, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ბლენდერში ჩადეთ თეთრი პური (მოაცილეთ ქერქი), ჩაასხით უცხიმო კრემი, ათქვიფეთ კვერცხში, დაუმატეთ მწვანე რეჰანი, მწიკვი ჯავზი. ათქვიფეთ ეს ინგრედიენტები.
ნაბიჯი 4
დიდ ჭურჭელში შეურიეთ ქათმის ფილე შემწვარი სოკოთი და ხახვში, დაუმატეთ კვერცხის კარაქის პურის მასა, დაამატეთ მადეირა, მოზილეთ.
ნაბიჯი 5
ჩამოაყალიბეთ პატარა მრგვალი ღვეზელი, შეწვით ოქროსფერ შეწითლამდე მცენარეულ ზეთში. დაამშვენეთ კერძი ისე, როგორც გსურთ; შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული ბრინჯი, როგორც გარნირი.
