აღდგომა მალე დგება, ასე რომ უკვე შეგიძლიათ შექმნათ სადღესასწაულო მენიუ. ბუნებრივია, სუფრის მთავარი კერძები ყოველთვის არის და იქნება სააღდგომო ხაჭო, სააღდგომო ტორტი და ფერადი კვერცხები, ხოლო დანარჩენი მისი კომპონენტები შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი გემოვნებით.
როგორც მოგეხსენებათ, სადღესასწაულო სააღდგომო სუფრის მთავარი კერძებია კულიჩი, ხაჭო სააღდგომო და მოხარშული ფერადი კვერცხები, მაგრამ ეს კერძები ხშირად მისი გაფორმებაა და კერძები თითქმის ყოველთვის ხელუხლებელია. ამიტომ, კითხვა, თუ რა უნდა საზ სააღდგომოდ, ძალიან აქტუალურია. ადრე სააღდგომოდ ყოველთვის ბევრ კერძს ამზადებდნენ, ხოლო ღარიბ ოჯახებში კერძების რაოდენობა უდრიდა დიდი მარხვის დღეების - 48. სუფრის საფუძველი იყო ხორცის კერძები, მაგალითად, ხელნაკეთი ძეხვი და მოხარშული ღორის ხორცი, გამომცხვარი იხვი ან ბატი, ვაშლით ან ქლიავით სავსე, მეძუძური ღორი და ა.შ. საჭმელს ყოველთვის ცივად მიირთმევდნენ და პირველი კვება ღებულობდნენ ეკლესიიდან ჩასვლისთანავე. სამსახური რომ დაიცვეს, ხალხი მოვიდა სახლში, შეჭამა სქელი შვრიის ჟელე, მცენარეული ზეთით სუნელი და ყოველთვის მიირთვათ ერთი კვერცხი, სააღდგომო ნაჭერი და ტკბილი ნამცხვრის ნაჭერი. დილით უფრო მდიდარ სუფრას აგროვებდნენ და მთელი დღის განმავლობაში არ ასუფთავებდნენ მას, ვინაიდან ბრწყინვალე დღესასწაულზე ჩვეულებისამებრ სტუმრობდნენ ნათესავებსა და მეგობრებს, სუფრასთან დაჯდომისა და სადღესასწაულო სუფრის მოწვევის გარეშე.
რა უნდა მოვამზადოთ სააღდგომო სუფრისთვის: სალათები
სააღდგომოდ შეგიძლიათ სხვადასხვა სახის კერძების მომზადება, მათ შორის ზემოთ აღწერილი ხორცით. თუ ხორცის მოყვარული არ ხართ ან სუფრას ამზადებთ ასეთი ადამიანებისთვის, მაშინ აუცილებლად მიირთვით სხვადასხვა სალათებთან ერთად. ქვემოთ მოცემულია სალათის რეცეპტები.
სააღდგომო სალათი ანანასით
შემადგენლობა:
- 300 გრამი შებოლილი ხორცი;
- ერთი ბულგარული წიწაკა;
- 200 გრამი ანანასის კონსერვი;
- 100 გრამი თხილი;
- ნახევარი ახალი, საშუალო ზომის კიტრი;
- ორი კვერცხი;
- მწვანეთა;
- მაიონეზი.
მოხარშეთ და გააცალეთ კვერცხები. ყველა სხვა ინგრედიენტი დავჭრათ ზოლებად, დავჭრათ კაკალი ყავის საფქვავში. განათავსეთ ყველაფერი ღრმა თასში, მარილი და აურიეთ მაიონეზი. მიღებული მასა ჩადეთ არაღრმა განიერ თეფშში, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი კვერცხი და გახეხეთ მაიონეზით. მორთეთ სალათი მწვანილით.
სააღდგომო სალათი კრუტონით
შემადგენლობა:
- 200 გრამი კომბოსტო;
- 200 გრამი შებოლილი ხორცი;
- მწვანე ხახვის კონა;
- მწიკვი შაქარი;
- 50 გრამი თეთრი პური;
- მარილი და მაიონეზი გემოვნებით.
დაჭერით კომბოსტო თხლად, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ შაქარი და დაიმახსოვრეთ ხელებით. ხორცი დავჭრათ ზოლებად, დავჭრათ ხახვი. დავჭრათ პური კუბიკებად, გავაშროთ ღუმელში. შეურიეთ კომბოსტო, ხახვი და ხორცი, მოაყარეთ მაიონეზი. დაამშვენეთ კერძი კრუტონით.
სააღდგომო სალათი კვერცხის გარეშე
შემადგენლობა:
- 500 გრამი რადიშ;
- მწვანე ხახვის, კოინტროს, ოხრახუში და რეჰანი.
- სალათის ფოთოლი (იგივე უნდა იყოს როგორც ყველა მწვანილი);
- სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი;
- წიწაკა და მარილი გემოვნებით;
- 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი.
ჩამოიბანეთ ბოლოკი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. წვრილად დაჭერით მწვანილი, გაანადგურეთ სალათის ფოთლები შემთხვევით თქვენი ხელებით. მოათავსეთ ყველაფერი დიდ თასში. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ ძმარი, ზეთი, პილპილი და მარილი, დაასხით ნარევი სალათს და ნაზად აურიეთ. ამ კერძს კარგად უხდება გამომცხვარი ბატი ან იხვი.
რა უნდა მოვამზადოთ 2016 წლის სააღდგომო სუფრისთვის
აღდგომის ზემოაღნიშნული სალათების გარდა, ყველანაირი საჭმლის მომზადება შეგიძლიათ. მაგალითად, კანაპეები ყველანაირი ვარიაციით ამჟამად პოპულარულია. რაც შეეხება თავად საჭმლის საჭმელებს, შეარჩიეთ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები, ექსპერიმენტები და მოძებნეთ თქვენთვის ყველაზე მიმზიდველი კომბინაციები. მაგალითად, კანაპეებს აქვთ საინტერესო გემო, რომელშიც შედის კიტრი, სოიოს სოუსში დასველებული კრევეტები და ზეთისხილი. ვარიაცია არანაკლებ გემრიელია: გამხმარი ჭვავის პური, მოხარშული სტაფილო, წითელი თევზი და კამა.
