აღდგომა არის ტრადიციული კერძი ქრისტეს ნათელ კვირას სადღესასწაულო სუფრაზე. იგი მზადდება ხაჭოსა და არაჟნისგან, სხვადასხვა დანამატებით.
სამეფო აღდგომა
ათქვიფეთ ახალი ცხიმიანი ხაჭო ბლენდრით ან გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ კვერცხი, არაჟანი ან მძიმე კრემი, კარაქი და კვლავ ათქვიფეთ. ხაჭოს მასა გავაცხელოთ დაბალ ცეცხლზე და მთელ დროს ვურიოთ ხის კოვზით ან ქილათი. როგორც კი გამოჩნდება მინიმუმ ერთი ბუშტი, რომელიც მიანიშნებს დუღილზე, ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, ჩადეთ სიცივეში და აურიეთ სანამ მასა არ გაცივდება. დაამატეთ ქიშმიში, გარეცხილი და ორთქლზე მდუღარე წყალში, დაჭრილი ნუში ან სხვა თხილი, ვანილინი და შაქარი.
დაფარეთ სააღდგომო საცხობი ჭურჭელი ნესტიანი ქსოვილით, რომელიც დაფარავს კიდეებს და იქ ხაჭოს მასა გადაიტანეთ. ქსოვილის კიდეები მოაყარეთ ხაჭოს და მოათავსეთ წონა. მოათავსეთ ფორმა მაცივარში 10-12 საათის განმავლობაში.
პროდუქტები:
- ხაჭო -0,5 კგ;
- კვერცხი - 2-3 ცალი;
- კარაქი - 0,1 კგ;
- არაჟანი - 0,2 კგ;
- შაქარი - 0,15 კგ;
- ქიშმიში - 1 მინა;
- თხილი - 0,5 ჭიქა;
- ვანილი გემოვნებით
წითელი სააღდგომო
ჩაასხით რძე ღრმა ქვაბში და გააჩერეთ ღუმელში ყველაზე დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ყავისფერი. გააგრილეთ რძე 35-36 გრადუსამდე, დაუმატეთ არაჟანი და დატოვეთ თბილ ადგილზე დუღილისთვის.
როდესაც რძე დადუღდება და შრატი გამოიყოფა, მოათავსეთ ქვაბი ძალიან დაბალ ცეცხლზე და ცეცხლზე, ხის კოვზით მუდმივად ურიეთ, რომ ხაჭო გამოიყოს. როდესაც ხაჭო ერთიანად შეგროვდება, ტაფის შინაარსი მოაყარეთ თეთრეულის მჭიდრო ჩანთაში. ჩამოკიდეთ ტომარა შრატის შუშის მინაზე.
სცემეთ ხაჭოს ან გახეხეთ საცერში, დაუმატეთ უმი კვერცხი, შაქარი და მარილი გემოვნებით. კვლავ ათქვიფეთ ნარევი და ჩამოაყალიბეთ აღდგომა.
პროდუქტები:
- ცხიმიანი რძე - 2 ლ;
- არაჟანი - 0,2 კგ;
- კვერცხი - 2-3 ცალი;
- შაქარი, მარილი - გემოვნებით
აღდგომა ათქვეფილი კრემით
განათავსეთ ზეთი თბილ ადგილზე, რომ დარბილდეს. ათქვიფეთ ნაღები ან არაჟანი შაქრით. გახეხილ ხაჭოს შეურიეთ კარაქი, ათქვეფილი ნაღები, მოხარშული და გახეხილი გული, დაჭრილი დაშაქრული ხილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ხაჭოს მასა სცემეთ ბლენდერით, შემდეგ ჩამოაყალიბეთ აღდგომა, როგორც ეს აღწერილია 1-ლი რეცეპტით.
პროდუქტები:
- ხაჭო -0,5 კგ;
- ზეთი - 0,1 კგ;
- მძიმე კრემი ან ახალი არაჟანი - 0,2 კგ;
- შაქარი - 0,2 კგ;
- yolks - 2-3 ცალი;
- დაშაქრული ხილი - 1 მინა
