"ასწიე მაღლა" - ასე ჟღერს ტირამისუს დესერტი სიტყვასიტყვით რუსულად. ამ მსუბუქ იტალიურ ტორტში ყავისა და შოკოლადის კომბინაციის წყალობით, მან "სიყვარულის" რეპუტაცია მოიპოვა.
Ეს აუცილებელია
-
- სავოიარდისთვის:
- - 3 კვერცხი;
- - 100 გრ შაქარი;
- - 100 გრ ფქვილი;
- - 20 გრ კარაქი;
- - 30 გრ შაქრის შაქარი;
- - მარილის მარილი.
- ტირამისუსთვის:
- - 4 კვერცხი;
- - 500 გრ მასკარპონეს ყველი;
- - 100 გრ შაქარი;
- - 250 მლ ყავა;
- - 250 გ სავოიარდი;
- - 1, 5 ხელოვნება. კონიაკის კოვზები;
- - 3 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ სავოიარდი ან როგორც მას ქალბატონების ჩხირებსაც უწოდებენ - ეს არის ტირამისუს შეუცვლელი კომპონენტი. გამოყავით yolks თეთრებისგან. ათქვიფეთ თეთრები ძლიერ ქაფში. გულყვითელას და 75 გრ შაქარს საფუძვლიანად ავურიოთ, თანდათან დავუმატოთ 75 გრ ფქვილი, საცერში გაცრილი და მარილი. ნაზად დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა ცომს კოვზით და ნაზად აურიეთ. ცომი უნდა იყოს სქელი და ფაფუკი.
ნაბიჯი 2
საცხობი ფურცელი წაუსვით კარაქს და ოდნავ მოაყარეთ ფქვილი. შეავსეთ საკონდიტრო შპრიცი ხვრელის დიამეტრით დაახლოებით 15 მმ. შესუსტეთ ჩხირები მისგან 10 სმ სიგრძის საცხობ ფირფიტაზე. თუ არ არის საკონდიტრო შპრიცი, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი პლასტიკური ტომარა, გათიშეთ კუთხე.
ნაბიჯი 3
შეუთავსეთ დარჩენილი შაქარი და შაქრის შაქარი. შაქრის ნარევის ნახევარი ჩაყარეთ ჯოხებზე და გააჩერეთ 10 წუთით, რომ შაქარი დაიშალა. შემდეგ წაუსვით ფუნთუშებს შაქრის მეორე ნახევარი. 2 წუთის შემდეგ საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 150 C- ით გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ სავოიარდები ოქროსფრად შეწითლებამდე. დატოვეთ მზა ფუნთუშა, რომ გააგრილეთ და გაშრეს მაგიდაზე დაახლოებით 5 - 8 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
დაიწყეთ ტირამისუს მომზადება. გამოყავით თეთრები გულიდან. Whol yolks და შაქარი სანამ გლუვი. დაამატეთ მარილებს მარილს და ათქვიფეთ, სანამ სქელ მასად არ იქცევა. მასკარპონე დაუმატეთ გულყვითელას მასას და აურიეთ კოვზით. შემდეგ ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილები.
ნაბიჯი 5
აადუღეთ ყავა, დაამატეთ შაქარი და გააგრილეთ. კონიაკი ჩაასხით ცივ ყავაში. მოამზადეთ ჭურჭელი, სასურველია მართკუთხა მაღალი გვერდებით. ჩაყარეთ თითოეული ფუნთუშა ყავაში და ჩაყარეთ გაჟღენთილი ფუნთუშის პირველი ფენა. განათავსეთ კრემის ნახევარი ზემოდან. შემდეგ კვლავ წამოაყენეთ ორცხობილა და გადააფარეთ დარჩენილი კრემი. შედგით მაცივარში მაცივარში 5 – დან 10 საათის განმავლობაში. მზა ტირამისუს მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი და დაჭერით ნაჭრებად.
