ტირამისუს დესერტის მომზადების საფუძველი იტალიაშია. ეს მშვენიერი დელიკატესი პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. დესერტი არის მრავალშრიანი სტრუქტურა. ამ რეცეპტის მრავალი ვარიანტი არსებობს. ტირამისუს წარმოდგენილ რეცეპტში ალკოჰოლი არ არის გამოყენებული, ეს უფრო მეტად არის დესერტის საბავშვო ვერსია.
შემადგენლობა:
- მასკარპონის ყველი (კრემისებრი) - 600 გ;
- ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
- შაქრის პუდრა - 6 სუფრის კოვზი;
- ახლად მოხარშული ყავა - 400 მლ;
- სარვოიარდის ფუნთუშები ("ქალბატონების ჩხირები") - 250 გ;
- კაკაოს ფხვნილი - 1 სუფრის კოვზი;
- შოკოლადის ბარი (უკეთესია მწარე) - 1 ცალი.
მომზადება:
- აიღეთ ქათმის კვერცხი და გამოყავით იოლკები თეთრებისგან. საკმარისად ღრმა თასში ათქვიფეთ თეთრები სტაბილურ ქაფში და დაამატეთ კოვზი შაქრის პუდრა. ცილის მასა უნდა იყოს საკმარისად მკვრივი და არ უნდა გავრცელდეს.
- ჩვენ ვიღებთ გვერდზე გადადებულ yolks- ს და მიქსერის გამოყენებით ვცემთ შაქრის პუდრასთან ერთად, სანამ გათეთრდება.
- მიღებულ იოლქის შაქრის მასას დაუმატეთ მასკარპონის კრემის ყველი. ნაზად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ჩვენ ამას ვაკეთებთ კოვზით ხელით. შემდეგ დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა. ნაზად, თითო კოვზი, მასას ურიეთ.
- ჩაასხით გაცივებული ყავა მოსახერხებელ ჭურჭელში. ფუნთუშებს ყავაში ვუშვებთ 2 წამის განმავლობაში. ჩადეთ კერძში, სადაც დესერტი იქნება. პირველი ფენის ჩამოყალიბების შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით ნახევარი მზა კრემი. ჩვენ გავაფართოვეთ ყავის ნამსხვრევების მეორე ფენა და ზემოდან დარჩენილი კრემი.
- შეგიძლიათ დატოვოთ კრემი ტირამისუს გასაფორმებლად. საკონდიტრო ჩანთის და სპეციალური საქშენის გამოყენებით გააკეთეთ გირჩები.
- განათავსეთ მზა ტირამისუს დესერტი მაცივარში 12 საათის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილი იყოს.
- სუფრასთან მიტანის წინ, ფილტრის საშუალებით მორთეთ კაკაოს ფხვნილით და წვრილად გახეხილი შოკოლადით. წინასწარ გააცივეთ შოკოლადი.
