ხორცი ადამიანის საკვებში ერთ – ერთ საკვანძო ადგილს იკავებს. ამ ჯანსაღი პროდუქტის კვების ღირებულება განისაზღვრება სრული ცილის მაღალი შემცველობით. გარდა ამისა, ხორცი ფოსფორის ერთ-ერთ მთავარ წყაროდ ითვლება. იგი მდიდარია B ჯგუფის ვიტამინებით, რკინით და მიკროელემენტებით. მისგან მრავალი საინტერესო კერძის მომზადება შეგიძლიათ.
Ეს აუცილებელია
- უნგრული გულაშისთვის:
- - 1 კგ საქონლის ხორცი;
- - 1-2 ბულგარული წიწაკა;
- - 2-3 პომიდორი;
- - 4-5 ხახვი;
- - 1 კბილი ნიორი;
- - 1-2 ს.კ. ლ ფქვილი;
- - 250 გრ არაჟანი;
- - 2 ს.კ. ლ მდნარი ცხიმი;
- - დაფქული წითელი წიწაკა;
- - მარილი.
- კომშისგან გამომცხვარი ღორის ხორცისთვის:
- - 2 კგ ღორის ხორცი;
- - 1 კგ კომში;
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი.
- ცხვრისთვის "აი-პეტრი":
- - 1 კგ ცხვრის ხორცი (ძაფა);
- - 300 გრ შამპინიონი;
- - 5-6 კარტოფილი;
- - 2 ბულგარული წიწაკა;
- - 2 ხახვი;
- - ნიორი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - 3 ჩ.კ. გამხმარი thyme;
- - მწვანეთა;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - სანელებლები ხორცისთვის;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უნგრული გულაში
ხახვი გააცალეთ, წვრილად დაჭერით და ცხიმში შეწვით გამჭვირვალედ. შემდეგ დაამატეთ წითელი დაფქვილი წიწაკა, მარილი, გაატარეთ ნივრის კბილი, ჩაასხით მცირე რაოდენობით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გარეცხეთ საქონლის ხორცი, მშრალი და დაჭერით კუბიკებად. შემდეგ ჩადეთ მზა სოუსი, საჭიროების შემთხვევაში მარილი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება, დროდადრო დაამატეთ წყალი.
გახეხეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, მოაცილეთ ყუნწი და თესლი. შემდეგ წიწაკა დავჭრათ მსხვილად. ხორცს დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და გააჩერეთ 15-20 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი ფქვილში, მარილში, პილპილში შერეული და გულაში დაბალ ცეცხლზე გააჩერეთ კიდევ 10-15 წუთი.
ნაბიჯი 2
კომშისგან გამომცხვარი ღორის ხორცი
ხორცის დიდი ნაჭერი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ გამოიყენეთ მკვეთრი დანით ჯიბეში ჭრილების გაკეთება, რაც შეიძლება თანაბრად მოათავსეთ ღორის მთელ ზედაპირზე. კომში გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეურიეთ მარილი და დაფქვილი წიწაკა. შემდეგ შეავსეთ "ჯიბეები" კომშით და დაამატეთ მარილის და წიწაკის ნარევი. ამ გზით ჩაყრილი ხორცის ნაჭერი გადაიტანეთ საკვების ფოლგაში 2 ფენაში, ჩაიცვით საცხობ ფორმაზე და მოათავსეთ 180-200 ° C ტემპერატურაზე გაცხელებულ ღუმელში. მოხალეთ ღორის ხორცი 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ბატკანი "აი-პეტრი"
ცხვრის გარეცხვა, გაშრობა, ხორცი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და ფრაის 15 წუთის განმავლობაში ქვაბში ან ქვაბში დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა და მოაცილეთ ყუნწი თესლთან ერთად. შემდეგ დაჭერით მომზადებული ბოსტნეული. წაუსვით შამპინიონები ძალიან ფრთხილად ხელსახოცით და დაჭერით ნაჭრებად. დაამატეთ ხახვის ნახევარი ბატკანს, აურიეთ და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი წიწაკა და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. დარჩენილი ხახვი სოკოთი ცალკე შეწვით, შემდეგ კი თასში გადაიტანეთ ხორცზე.
გარეცხეთ კარტოფილი, კანი, დაჭერით ნაჭრებად და ასევე დაამატეთ კრავს. დაასხით ცივი წყალი ყველაფერს ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს კარტოფილს. სეზონი წიწაკა და მარილი, დაამატეთ thyme და ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით. დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, დაახლოებით ერთ საათში. სამზარეულოს დასრულებამდე 10 წუთით ადრე ჩაყარეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი (კამა, კინანტრო, რეჰანი).
