ცხელ ამინდში, თითქმის ყველა კერძის მადა ხშირად ქრება; ამ დროს გინდა დააგემოვნო მსუბუქი და მაგარი რამე. ამ პერიოდში შეგიძლიათ მოამზადოთ ცივი ზაფხულის წვნიანი.
შემადგენლობა:
- ახალი კიტრი - 3 ცალი;
- სორო, მწვანე ხახვი და კამა - თითო 1 კონა;
- რადიშ - 5 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მოხარშული საქონლის ხორცი - 250 გ;
- კარტოფილი - 3 პატარა ტუბერი;
- Მცენარეული ზეთი;
- გრანულირებული შაქარი - ½ ჩაის კოვზი;
- სუფრის მდოგვი - ½ ჩაის კოვზი;
- ხორბლის ფქვილი - 2 ჩაის კოვზი;
- პროვანეს მაიონეზი - 80 გ;
- Მარილი.
მომზადება:
- მოხარშეთ საქონლის ხორცი, გააგრილეთ, შემდეგ დაჭერით პატარა კუბიკებად.
- მოხარშეთ ქათმის კვერცხი, მაგარი, კანი. დაჭრილი ცილა პატარა ზოლებად, გახეხეთ გული ჩანგლით.
- სტაფილო და კარტოფილი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გაიარეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე და დაჭერით კარტოფილი პატარა კუბიკებად.
- გააცალეთ ორივე ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევრად რგოლებად.
- მცენარეულ ზეთთან ერთად გახურებულ ტაფაში ჩაყარეთ ჯერ მომზადებული კარტოფილი, შემდეგ კი გახეხილი სტაფილო. შეწვით ბოსტნეული 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მთელი ფქვილი, შეწვით მაღალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც უნდა დაამატოთ ცოტა წყალი და გააჩერეთ კიდევ 4 წუთი.
- გარეცხეთ მთელი სორო და სუფთა კამა ცივ წყალში. დაჭერით კამა წვრილად, დაჭერით მჟავე უხეშად. კარგად გარეცხეთ კიტრი და ბოლოკი, ყველაფერი დაჭერით პატარა კუბიკებად.
- კარგად გარეცხეთ მწვანე ხახვის ბუმბული, დაჭერით პატარა ბეჭდებით და ხელით წაუსვით მარილი, შაქარი და სუფრის მდოგვი.
- საშუალო ცეცხლზე დადგით ქვაბი წყლით, დუღილის დროს ჩადეთ კარტოფილისა და სტაფილოს მზა ნარევი, გააჩერეთ 8 წუთი, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი მომზადებული ინგრედიენტები, გარდა კიტრისა და ხახვისა, და ადუღეთ კიდევ 6 წუთი. Დაწყნარდი.
- ცივ წვნიანში ჩადეთ კიტრი და დაჭრილი მწვანე ხახვი, აურიეთ ყველაფერი, მიირთვით კერძი მაიონეზით.
