წვნიანი მნიშვნელოვან და ჯანსაღ კერძად ითვლება, ერთ – ერთი მთავარი და საყვარელი დიეტის დროს. ბევრს უთხრეს, რომ პირველი კურსები აუცილებელია კუჭის გამართული მუშაობისთვის. მშობლები ცდილობენ შვილებისთვის ხელნაკეთი წვნიანების მომზადებას. ყოველივე ამის შემდეგ, მნიშვნელოვანია ბავშვის მყიფე საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის თხევადი და ცხელი საკვების მიღება. მოზრდილებისთვის ასეთი კერძები ჯანსაღი კვების საფუძველია.
ბოლო დროს ეჭვქვეშ დგება სუპების სარგებელი. ორივე რესტორანში ან კაფეში შეიძინა და სახლში მოამზადა. რატომ? ამ შეშფოთებას წვნიანის საშიშროების შესახებ ამართლებს? უნდა გაერკვნენ, რამ გამოიწვია ასეთი აზრი.
სუპების სარგებელი
სუპები ნამდვილად აუცილებელია ყველა ადამიანის, განსაკუთრებით ბავშვების დიეტაში. რა საშუალებით? ხარშვის დროს მოხარშვის დროს ძვლებიდან გამოიყოფა ვიტამინები, კვალი ელემენტები, ამინომჟავები და კოლაგენი, რომელსაც სხეულში იყენებენ ძვლების, სახსრების, ფრჩხილების, თმის სტრუქტურისთვის. ბოსტნეული, რომელსაც წვნიანის მომზადებისას იყენებენ, ასევე აძლევს ბულიონს საკვებს, რომელსაც შეიცავს. მართლაც, ცხელი და თხევადი საკვები ყველაზე კომფორტულად ასათვისებელია. ის უფრო ადვილად შეიწოვება და ამით საჭმლის მომნელებელი სისტემის აღდგენა ხდება.
რა არის სუპების მავნებლობა
თუ წვნიანის მოსამზადებლად იყენებთ უამრავ ცხიმიან ხორცს, ეს დიდ სტრესს აყენებს ღვიძლს და ზედმეტ ზედმეტ კალორიებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის პრობლემები და ჭარბი წონა. მაშინაც კი, თუ ფრთხილად ამოიღებთ ქაფს და ცხიმის გამდნარ წვეთებს, ეს ყოველთვის უნდა გაკეთდეს. სასურველია ბულიონი გადაწუროთ 15-30 წუთის განმავლობაში დუღილის შემდეგ (40 წუთიც კი უკეთესია), ხოლო წვნიანი მოამზადოთ მეორე ნახარში. როდესაც ხორცი 2 საათზე მეტ ხანს იწვება, ხდება მკაცრი, კუჭისთვის მონელება რთულდება და საკვები ნივთიერებების რაოდენობა მნიშვნელოვნად იკლებს. ძვლის ხორცის გარეშე შეიძლება მოხარშვა უფრო დიდი ხნის განმავლობაში - 4-6 საათის განმავლობაში. ფერმერულ მეურნეობებში შინაურ ცხოველებს იღებენ ჰორმონებსა და ანტიბიოტიკებს. ეს წამლები გამოიყენება ცხოველებსა და ფრინველებში ინფექციური და პარაზიტული დაავადებების თავიდან ასაცილებლად, მასისა და ზრდის ტემპის გასაზრდელად. მეტწილად, ეს ნივთიერებები გროვდება კანში, კანქვეშა ცხიმში, ღვიძლში, თირკმელებში, კუჭში. ამიტომ, წვნიანის მომზადებისას, თუ ფრინველის ხორცს კანს არ მოაცილებთ და ცხიმს არ მოაცილებთ, სუბპროდუქტები, მავნე ნივთიერებები გადავა ბულიონში. ასევე, მავნეა ბოსტნეული, რომელსაც წინასწარ შეწვავენ, ვინაიდან მოკლე შემწვარიც კი წარმოიქმნება ტოქსიკური ნივთიერებები.
იმისათვის, რომ წვნიანი მხოლოდ სასარგებლო იყოს, თქვენ უნდა გამორიცხოთ ის საგნები, რომლებიც მას არაჯანსაღ და მძიმე საკვებს ხდის. უმჯობესია მოამზადოთ პირველი კერძი უცხიმო ხორციდან და ფრინველისგან (საქონლის ხორცი, ქათამი, ინდაური, კურდღელი), უცხიმო თევზი. სუპების მომზადებისას კანი ამოიღეთ ფრინველებისგან და არ დაგავიწყდეთ ქაფის მოცილება. გადაწურეთ პირველი ბულიონი. დაამატეთ ბოსტნეულს წვნიანში, პირველივე შემწვარი გარეშე. არ მოხარშოთ ხორცი წვნიანში. თუ ამ მარტივ წესებს დაიცავთ, ხელნაკეთი სუპები არ აზიანებს თქვენს ჯანმრთელობას, არამედ მხოლოდ გააძლიერებს მას.
