ყაბაყის ხიზილალა მაიონეზის დამატებით აღმოჩნდება ნაზი და გემრიელი. თქვენი ოჯახი ნამდვილად დააფასებს ამ მარტივ, მაგრამ გემრიელ კერძს.
ყაბაყი - დაახლოებით 3 კგ
ხახვი - 0,9-1 კგ
სტაფილო - დაახლოებით 1 კგ
მარილი - 2 სუფრის კოვზი
შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი
მაიონეზი - 2-3 სუფრის კოვზი
რასტ ზეთი - დაახლოებით 0,5 ჭიქა
1. გააცალეთ ყაბაყი (სასურველია ახალგაზრდა) და ამოიღეთ თესლი მათგან.
2. ყაბაყი შემთხვევით დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. ყაბაყის ნაჭრები ზეთში შეწვით ნახევარ მოხარშვამდე.
4. მიუხედავად იმისა, რომ ყაბაყი შემწვარია, უნდა დაიბანოთ სტაფილო და გახეხოთ უხეშ სახეხზე.
5. შემწვარი ყაბაყი (უმჯობესია გამოიყენოთ ჭრილი კოვზი, რომ ზეთი ტაფაში დარჩეს) ზეთიდან და სტაფილო იქ გაგზავნეთ.
6. სტაფილო რომ შემწვარია, გააცალეთ ხახვი და დაჭერით კუბიკებად ან ნახევარ რგოლებად.
7. ამოიღეთ სტაფილო, განათავსეთ ხახვი მათ ადგილზე.
8. გახეხეთ ყველა შემწვარი ბოსტნეული ბლენდერით (ან ხორცსაკეპ მანქანაში), რომ მიიღოთ კარტოფილის პიურე.
9. მიღებული მასა დადგით ქვაბში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ხიზილალის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ის ხშირად, ხშირად უნდა აურიოთ.
10. ბოლოს დაამატეთ მარილი, შაქარი, ტომატის პასტა და მაიონეზი და გააჩერეთ კიდევ 8-10 წუთი.
11. ცხელი ხიზილალა გაანაწილეთ ქილებში (სტერილიზებული) და დალუქეთ თავსახურით.
12. მიეცით სრული გაგრილება და წაიღეთ მუდმივ საცავში.
ეს ხიზილალა არანაირად არ ჩამოუვარდება ხიზილალის შენახვას და აჯობა კიდეც მას, რადგან ხელნაკეთი კერძები ყოველთვის უფრო ჯანმრთელი და გემრიელი გამოდის.
