ყაბაყის სეზონში დიასახლისები იტაცებენ თავს და ფიქრობენ რა უნდა მოამზადონ მათგან. მაგრამ ყაბაყი შესანიშნავია შენარჩუნებისთვის. რატომ არ სცადოთ squash ხიზილალის დამზადება რეცეპტის მიხედვით, რომელიც ძალიან ჰგავს კლასიკურ საბჭოთა სტანდარტს.
Ეს აუცილებელია
- ყაბაყი - 3 კგ;
- ხახვი - 0,5 კგ;
- ტომატის პასტა - 250 გრ;
- შაქარი - 100 გ;
- მარილი - 2 ს.კ. კოვზები (გემოვნებით);
- მცენარეული ზეთი - 300 მლ;
- ძმარი 9% - 1 სტადიის;
- ლიმონის წვენი - 1 სტადიის კოვზი;
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად ჩამოიბანეთ ყაბაყი, ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ მსხვილი თესლი. ხიზილალისთვის უმჯობესია პატარა ახალგაზრდა ხილის მიღება. დაჭრილი გოგრა კუბიკებად და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. შეგიძლიათ ბოსტნეული ჩაშუშოთ მძიმე ფსკერის ქვაბში ან ნელ გაზქურაში. ყაბაყის ჩაშუშვისას არ გჭირდებათ ზეთის ან წყლის დამატება. აუცილებელია ზედმეტი სითხის აორთქლება და ყაბაყი რბილი გახდეს. ჩვეულებრივ, დამუხრუჭების საათი საკმარისია სასურველი კონსისტენციის მისაღწევად. ჩაქრობის შემდეგ ზედმეტი წყალი უნდა დაიწიოს.
ნაბიჯი 2
ამ დროის განმავლობაში, ხახვი ჩამოიბანეთ და გააცალეთ კანი. დაჭერით წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ ცოტაოდენი ზეთი. დარწმუნდით, რომ ხახვი შემწვარი გახდება ოქროსფრად, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ დაიწვა. შეწვის შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი. გააგრილეთ შემწვარი და შეუთავსეთ მოხარშულ გოგრას. გამოიყენეთ ბლენდერი ნარევის პიურეზე. თუ ბლენდერი არ გაქვთ, ბოსტნეული დაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ ქვაბი ან მძიმე ფსკერის ქვაბი დაბალ ცეცხლზე. მოაყარეთ ნარევი ქვაბში, დაუმატეთ ტომატის პასტა, წიწაკა, ზეთი, ლიმონის წვენი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაფარეთ და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე. ზოგჯერ აურიეთ ბოსტნეული.
ნაბიჯი 4
ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ და სტერილიზაცია მოახდინეთ საკონსერვო ქილებში. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით. ტრადიციულად, კონსერვები სტერილიზდება ღუმელში, აცხელებენ 200 გრადუსამდე. ჩამოიბანეთ მომზადებული ქილები და განათავსეთ ისინი ღუმელის თაროზე. ლიტრიანი ქილაებისთვის საკმარისია 15 წუთი სტერილიზაცია. სახურავების სტერილიზაცია ხდება იმავე გზით. ყაბაყის ხიზილალის მოსახვევში უკეთესია გამოიყენოთ სახურავები ელასტიური შემსრულებლებით უკეთესი ფიქსაციისთვის. სტერილიზაციის დროს, ღრძილების გამოშრობა შეიძლება. ამიტომ, უმჯობესია უბრალოდ მოხარშოთ ისინი წყალში.
ნაბიჯი 5
მეორე სტერილიზაციის მეთოდი უფრო სწრაფია. ჩაასხით წყალი მაღალი კიდეების ჭურჭელში, მოათავსეთ სახურავის ძირზე ისე, რომ წყალი დაფაროს მათ. განათავსეთ ქილები თავზე კისერზე ისე, რომ ქილის ერთი ნაწილი იყოს სახურავზე. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ქილები დაახლოებით ათი წუთი.
ნაბიჯი 6
ბოსტნეულის დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში ჩაშუშვის შემდეგ, ქვაბში დაამატეთ შაქარი და ძმარი. ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი და ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან. ჩაასხით ჯერ კიდევ ცხელი ყაბაყის ხიზილალა სტერილურ ქილებში და დაახვიეთ სახურავები. გადაიტანეთ ქილები, სახურავები ქვემოთ და გადააფარეთ საბანი ან საბანი უკეთესი სტერილიზაციისთვის. Გემრიელად მიირთვით.
