ფინიკი არის ღირებული და ნოყიერი საკვები, რომელსაც მოიხმარენ ძვ.წ. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით მიკროელემენტებს, ვიტამინებს, ამინომჟავებს და ორგანიზმისთვის საჭირო სხვა ნივთიერებებს. მიუხედავად იმისა, რომ ფინიკი ბევრად უფრო ჯანმრთელია ახალი ჭამისთვის, ზოგჯერ თქვენ გექნებათ საშუალება გემრიელად მიირთვათ მათგან გულიანი და გემრიელი ხელნაკეთი ჯემით.
ფინიკის მურაბის კლასიკური რეცეპტი
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ახალი ფინიკი;
- 5 ჭიქა წყალი;
- 800 გრ გრანულირებული შაქარი.
ჩაასხით ქვაბში წყალი და დადგით ნელ ცეცხლზე, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, აურიეთ და მოხარშეთ, სანამ მთლიანად არ გახსნის. ამასობაში დალაგეთ ფინიკი, გადაყარეთ დაზიანებული და დამპალი ხილი, კარგად გარეცხეთ. შემდეგ ამოიღეთ თესლი მათგან, და მსხვილად დაჭერით რბილობი. დაამატეთ მდუღარე შაქრის სიროფში, აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
ამ დროის შემდეგ დაასხით ცხელი ფინიკის მურაბა ადრე სტერილიზებულ ქილებში და შემოახვიეთ. გადააბრუნეთ ქილები და გადაიტანეთ თბილ პლედში, დატოვეთ ისინი ორი დღის განმავლობაში. შემდეგ განათავსეთ ისინი სარდაფში ან ბნელ კარადაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დალუქოთ ქილები ჩვეულებრივი სახურავებით, ხოლო როდესაც მურაბა გაცივდება, შედგით მაცივარში შესანახად - ამ შემთხვევაში სასურველია მისი ჭამა 6 თვის განმავლობაში.
მურაბა ფინიკისგან, მსხლისგან და ვაშლისგან
შემადგენლობა:
- 2 კგ ფინიკი;
- 1 კგ მსხალი;
- 1 კგ ანტონოვკის ვაშლი;
- 700 მლ წყალი;
- 4 კგ გრანულირებული შაქარი.
ხილი კარგად გარეცხეთ, ვაშლსა და მსხალს მოაცილეთ ბირთვი და ყუნწი და მოაცილეთ თესლი ფინიკისგან. დავჭრათ ვაშლი და მსხალი თხელ ნაჭრებად და ჩავასხათ აუზში, დავუმატოთ ფინიკი, გადავაფაროთ შაქარი და წყალი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და დადგით ნელ ცეცხლზე. მურაბის დუღილის შემდეგ ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში მუდმივად მოურიეთ. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, დაფარეთ აუზი გაზით და განათავსეთ ბნელ ადგილას. მეორე დღეს, ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 10 წუთი და ჩაასხით სტერილურ ქილებში. გააბრტყელეთ, დაელოდეთ სანამ გაცივდება, შემდეგ კი მაცივარში ან ბნელ კარადში ჩადეთ.
ჯანმრთელი თარიღის მურაბა
ფინიკის მურაბის მომზადება მდუღარე გარეშეც შეიძლება - ამ შემთხვევაში პროდუქტი შეინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც ამ ხილს ქმნის. ასეთი მურაბის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ახალი ფინიკი;
- 700 გრ გრანულირებული შაქარი.
დალაგეთ ფინიკი, გარეცხეთ და ამოიღეთ თესლი მათგან. შემდეგ ხილი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიეთ გრანულირებულ შაქარს. დატოვეთ ბნელ ადგილას 3 საათის განმავლობაში, კვლავ აურიეთ, კვლავ დატოვეთ იგივე დრო და შემდეგ კვლავ კარგად აურიეთ. გაყავით ჯანსაღი მურაბები სუფთა ქილებში, გადააფარეთ ისინი პლასტმასის სახურავებით და განათავსეთ მაცივარში. შეინახეთ არაუმეტეს ექვსი თვისა, ჩაისთან ან ყავასთან ერთად.
