ჩრდილოეთ აფრიკისა და შუა აღმოსავლეთის ტრადიციული ბურღული ჩვენს მაგიდებზე საკმაოდ ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა და ჯერჯერობით საყოველთაოდ ცნობილი არ არის. ეგზოტიკური სახელი ბევრისთვის ნაცნობია, გარდა სერიალებისა, სათავგადასავლო ფილმებისა და კულინარიულ ჟურნალებში ნაპოვნი ეგზოტიკური რეცეპტებისა.
ბევრისთვის შეიძლება ჩანდეს, რომ ეს არის ფეტვი ან ბრინჯის მსგავსი. სინამდვილეში, კუსკუსი უბრალოდ კარგად გაბრტყელებული semolina ბურთები sprinkled ერთად ფქვილი.
განსაკუთრებით სასარგებლოა კუსკუსი, რომელიც ორთქლზე აიღო. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ მასში სასარგებლო ნივთიერებები. მართალია, არსებობს სამზარეულოს კიდევ ერთი საერთო მეთოდი - მომზადება. ფაფა ნამდვილად მტვრევადი აღმოჩნდება, თუ მას ცოტა კარაქს დაუმატებთ. მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ გაზქურაზე თერმული დამუშავების გარეშე - უბრალოდ დაასხით ბულიონი კუსკუსს, დააფარეთ თავსახური და "დაივიწყეთ" 10-15 წუთის განმავლობაში. ლიმონის წვენი დაემატება ორიგინალობას ამ შესანიშნავ კერძს და მარცვლეული დარჩება ჯანმრთელი, ვიტამინებით მდიდარი.
ტრადიციული შუა აღმოსავლეთის კუსკუსი მზადდება მყარი ხორბლისგან და ითვლება ყველაზე ჯანმრთელად. არაბები ამ ხელნაკეთი მარცვლეულის გაყიდვას და ყიდვას ამჯობინებენ; რა თქმა უნდა, ჩვენს მაღაზიებში ხორციელდება ქარხნული ვერსია, რომელიც ფართო მომხმარებლებისთვისაა განკუთვნილი. პროდუქტის არჩევისას, ფრთხილად შეამოწმეთ შეფუთვა - ნამდვილ ბურღულეულში მხოლოდ ორი ინგრედიენტია: წყალი და ბურღულეული.
არსებობს რამდენიმე მიზეზი, რის გამოც კუსკუსი საუკეთესოდ არის აცილებული. მაგალითად, შაქრიანი დიაბეტი და ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებები. ასევე, არ უნდა მიირთვათ ამ მარცვლეულის კერძები, თუ ჭარბი წონა გაქვთ, ვინაიდან ის ძალიან კალორიულია.
სწორ პირობებში, კუსკუსი შეიძლება საკმარისად დიდხანს გაგრძელდეს. მარცვლეული ჰერმეტულად შეფუთეთ და განათავსეთ გრილ ადგილას, სადაც სხვა საკვების სუნი ვერ აღწევს. ამ შემთხვევაში, მარცვლეულის სასარგებლო თვისებები შენარჩუნდება 6-დან 10 თვემდე ვადით.
იდეალურ შემთხვევაში, კუსკუსის მიღება უნდა მოხდეს კვირაში რამდენჯერმე დილით. საუზმეზე შესაფერისია ფაფა კენკრით ან ხილით. თუ ვსაუბრობთ ლანჩზე, მაშინ კუსკუსი იქნება შესანიშნავი გვერდითი კერძი, რომელსაც ხორცს ან ფრინველს სთავაზობენ. გასაკვირი არ არის, რომ ამ მარცვლეულს ასე უყვართ მსოფლიოს ზოგიერთ რეგიონში.
კუსკუსი მხოლოდ სასარგებლო ელემენტების საგანძურია. ადამიანებს, რომლებიც მას რეგულარულად იყენებენ, აქვთ თმის უკეთესი ზრდა და უფრო ძლიერი ფრჩხილები. ასევე, მარცვლეული სასარგებლო გავლენას ახდენს ქალის ჰორმონალურ სისტემაზე.
