ეს არის უგემრიელესი ფრანგული choux საკონდიტრო დესერტი ნაღებით. ის მე -19 საუკუნეში გამოჩნდა, მაგრამ ის მაინც არ წყვეტს ჩვენს დახვეწილ და დახვეწილ გემოვნებას. Eclairs- ის შევსება შესაძლებელია კრემით, ხაჭოთი ან ნაღებით, როგორც ჩვენს რეცეპტში.
შემადგენლობა:
- 200 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 4 ქათმის კვერცხი;
- 110 გრ კარაქი;
- 250 გრ მასკარპონე;
- 160 გრ შაქრის შაქარი;
- 100 მლ კრემი (22%);
- მარილი - დანის წვერზე;
- 250 მლ წყალი.
მომზადება:
- განათავსეთ პატარა ქვაბი წყალი ცეცხლზე და ადუღეთ. განათავსეთ კარაქი და მარილი წყალში, აიღეთ ცეცხლიდან ადუღების შემდეგ. გახეხეთ ფქვილი და გაუგზავნეთ იგივე ტაფა, კარგად აურიეთ ყველაფერი. მიღებული ნარევი ქოთნის გვერდებზე არ უნდა დაეკრას.
- განათავსეთ კვერცხები ცალკე ჭურჭელში, ოდნავ სცემეთ და გაგზავნეთ ცომი. ნუ დაასხით ყველაფერი ერთბაშად, თქვენ უნდა დაამატოთ სუფრის კოვზი, ყოველ ჯერზე კარგად ამოურიეთ ყველაფერი. მიიღებთ სქელ, მაგრამ რბილ ცომს. ეს არ უნდა მცურავდეს.
- განათავსეთ ჩვენი ცომი სპეციალურ საკონდიტრო ტომარაში ან საკონდიტრო შპრიცში.
- საცხობ ფირფიტაზე დადეთ პერგამენტის ქაღალდი, გამოწურეთ მასზე ცომი, გააკეთეთ მოგრძო "ძეხვი" დაახლოებით 10 სანტიმეტრის სიგრძის. თუ ცომი შეფუთვიდან (შპრიცი) არ შეგიძლიათ გამოყოთ, ხელები გამოიყოფა, მათი დასველების შემდეგ.
- გაახურეთ ღუმელი 200 ° C ტემპერატურაზე. გამოაცხვეთ eclairs 30 წუთის განმავლობაში, ისინი მნიშვნელოვნად უნდა გაიზარდოს. ამ დროს არ გახსნათ ღუმელის კარი. მზადყოფნის შემდეგ, გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ ეკლები 15 წუთის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაჯდებიან. შემდეგ გამოიღეთ და გააგრილეთ.
- კრემისთვის აურიეთ მასკარპონეს ყველი, ნაღები და შაქრის პუდრა და კარგად ათქვიფეთ დაბალი სიჩქარით. თქვენ მიიღებთ ძალიან დელიკატურ კრემს. განათავსეთ მაცივარში.
- როდესაც ჩვენი ნამცხვრები მთლიანად მაგარი იქნება, მათი შევსება შეგიძლიათ. კრემს მაცივრიდან გამოვიტანთ. ნამცხვრების ნაღებით შევსების მიზნით გამოიყენეთ საკონდიტრო შპრიცი, ან შეგიძლიათ ფრთხილად გაჭრათ ნამცხვარი და ჩააწყოთ კრემი ჩაის ან ყავის კოვზით.
- შევსებულ ეკლერებს მოაყარეთ შაქრის შემცველი შაქარი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გააკეთოთ შოკოლადის ნაყინი და დაასხით eclairs.
