ქათმის კოტლეტი თავისთავად ძალიან გემრიელია, მაგრამ შევსებით ისინი გულგრილს არ დატოვებენ არც სახლში და არც სტუმრებზე.
მოხარშული ქათმის კოტლეტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
500 გრ დაფქული ქათამი ან ხორცი (მკერდი შესაფერისია, რომელიც უნდა გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში), 1 საშუალო ხახვი, 2 კბილი ნიორი, 2-4 ნაჭერი პური ან რულონები (გემოვნებით, მაგრამ ვერ დააყენებთ აქ ყველა), 3 კვერცხი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, 100 გრ მაგარი ყველი, ოხრახუში და (ან) კამა, მწვანე ხახვი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი.
ქათმის კოტლეტების ჩაყრა:
გახეხილი ქათამი შეურიეთ პურს ან როლს (მსუბუქად გაჟღენთილი რძეში ან წყალში, რომელი ხელითაც არის). განათავსეთ იქ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი, პილპილი, გატეხეთ კვერცხი. ყველაფერი კარგად უნდა იყოს შერეული.
შევსების მიზნით, მოხარშეთ ორი კვერცხი, დაჭერით. გახეხეთ ყველი, დაჭერით მწვანილი (ოხრახუში, კამა, მწვანე ხახვი). შეურიეთ მოხარშული კვერცხი, ყველი, მწვანილი.
კოტლეტს ვამზადებთ ჩვეულებისამებრ (კოტლეტს დავაყრით ფარშს), მაგრამ თითოეულ კოტლეტში ჩადეთ ჩაღრმავება, იქ ჩადეთ ცოტაოდენი სავსე და დაფარეთ დაფქვილი ხორცის მცირე ნაწილით.
შეწვით კარაქში გახურებულ ტაფაში, სანამ გახდება ტენდერი.
მიირთვით ასეთი ქათმის კოტლეტი ნებისმიერი გვერდითი კერძით გემოვნებით და სურვილისამებრ - ჩვეულებრივი მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილი და მარტივი მაკარონი, ბრინჯი გააკეთებს, მაგრამ ბოსტნეულის შემწვარი ან ჩაშუშული ნარევები, ბევრი სალათიც კარგი იქნება.
