მოგბეზრდათ ჩვეულებრივი კატლეტები? გსურთ მრავალფეროვნება, რაიმე ახალი და უჩვეულო? სცადეთ კოტლეტების დამზადება მრავალფეროვანი ფითხით. ისინი კარგია, რადგან თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი სხვადასხვა ვარიანტი თქვენი გემოვნების მიხედვით.
მას შემდეგ, რაც კოტლეტი გამოცხადებულია "უჩვეულო", მაშინ დაფქვილი ხორცი უნდა იყოს შესაბამისი. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ხორცი;
- ორი საშუალო ხახვი;
- ორი კვერცხის გული;
- ორი სუფრის კოვზი ნაღები;
- ½ - 1 ჩაის კოვზი შებოლილი წიწაკა;
- შავი პილპილი და მარილი (გემოვნებით)
ნებისმიერი ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას გახეხილი ხორცისთვის, ნებისმიერი კომბინაციით, მაგალითად:
- საქონლის ხორცი + ღორის ხორცი;
- საქონლის ხორცი + ცხვარი + ღორის ხორცი;
- ცხვარი + ქათმის მკერდი + ღორის ხორცი;
- ცხვარი + ქათმის ბარძაყი;
- ღორის ხორცი + ქათმის ბარძაყი
მოამზადეთ ხორცი: გარეცხეთ, გაშრეს, მოაცილეთ ვენები, ფილმები, ძვლები. გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან ერთად, დაუმატეთ კვერცხის გულები, ნაღები, შებოლილი წიწაკა, მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ. კიდევ ერთხელ გაატარეთ დაფქვილი ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში, აურიეთ, სცემეთ მაგიდაზე 3-4 წუთის განმავლობაში (ეს მისცემს ფარშს საჭირო კონსისტენციას). გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ შევსება. შევსების ვარიანტების მრავალფეროვნება შეგიძლიათ, უბრალოდ მოხვდეთ მათთან ერთად იმ პროდუქტების საფუძველზე, რომლებიც ყველაზე მეტად მოგწონთ ან მაცივარშია. Აი ზოგიერთი მაგალითი.
- გახეხილი სტაფილო, წვრილად დაჭრილი ხახვი და წითელი ბულგარული წიწაკა შეწვით ტაფაზე. დასასრულს, მოაყარეთ ტომატის პასტა, მარილი და პილპილი. შეურიეთ გახეხილი ყველი.
- სოკო და ხახვი შეწვით ტაფაში. მოხარშეთ კარტოფილი, გააკეთეთ კარტოფილის პიურე, დაამატეთ სოკო, აურიეთ. აქვე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი კარაქი და გახეხილი ყველი.
- მოხარშეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და / ან ბროკოლი. შეწვით ხახვი და სტაფილო, შეურიეთ კომბოსტოს. როცა გაცივდება, დაუმატეთ ყველი, ცოტაოდენი ბერძნული სოუსი. გამოწვისას შეგიძლიათ დამატებით გამოიყენოთ მწვანილის ნარევი "ხმელთაშუა სამზარეულოს".
უმეტეს შემთხვევაში, გახეხილი ყველი გამოიყენება შიგთავსით, რომელიც მოხარშვის დროს დნება და შიგნით სასიამოვნო, გემრიელ სოუსს შექმნის, ასე რომ, დაამატეთ ბოლომდე შევსებისას და როდესაც ყველაფერი კარგად იქნება მაგარი. შევსებისას ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხი, ნებისმიერი ბოსტნეული, ბეკონი, ლორი, სუნელები, სოუსები და სანელებლები.
როგორც კი დაფქვილი ხორცი გაჟღენთილია და შემავსებლები მზად იქნება, შეგიძლიათ ფინალურ ეტაპზე გადასვლა. აიღეთ დაჭრილი ხორცის საჭირო რაოდენობა, ჩამოაყალიბეთ ბურთი, გაბრტყელეთ იგი ხელის გულზე, განათავსეთ შევსება და დააწყვეთ კოტლეტი ისე, რომ შიგნით შეავსოთ მთელი სავსე და იქ არის დაფქული ხორცის ფენა დაახლოებით 7-10 მმ სისქის გარშემო. დანარჩენი zrazy იგივე მეთოდით.
ჩართეთ ღუმელი სრული გახურებით, გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით.
ტაფა საკმაოდ ძლიერად გაათბეთ ცოტაოდენი ზეთით და ღვეზელები თითო წუთის განმავლობაში შეწვით თითოეულ მხარეს, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და მზადყოფნაში შედეთ ღუმელში 180 გრადუსზე (დაახლოებით 8-10 წუთი).
მიირთვით კატლეტი სუფრასთან ახალი ბოსტნეულით ან სალათებით და ნებისმიერი სოუსით.
Გემრიელად მიირთვით!
ამ რეცეპტში გამოიყენება საკმაოდ იშვიათი ინგრედიენტი - შებოლილი წიწაკა. ეს არის ჩვეულებრივი წითელი ბულგარული წიწაკა, რომელსაც ჯერ ეწევიან მუხის ნატურალური ჩიპების გამოყენებით, შემდეგ აშრობენ და აყრიან ფხვნილს. შებოლილი წიწაკა ხორცს სასიამოვნო კვამლის არომატს აძლევს, თითქოს კოტლეტი ნახშირზე იყოს შემწვარი, ქაბაბივით და არა ჩვეულებრივ ტაფაში! უნდა აღინიშნოს, რომ შებოლილი წიწაკა უფრო ზუსტად გადმოსცემს არომატს და შეიცავს ბევრად ნაკლებ მავნე ნივთიერებებს, ვიდრე "თხევადი კვამლი".
