ქათამი ცხარე ფორთოხლის მარინადში დარწმუნებულია, რომ გახდება სადღესასწაულო მენიუს მთავარი კერძი. ეს ქათამი აღმოჩნდება ნაზი, სურნელოვანი და გემრიელი, ასევე აქვს ლამაზი წითელი ქერქი.
ინგრედიენტები ფორთოხლის ქათმის მოსამზადებლად:
- 700-800 გრამი ქათამი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ბარაბანი ან ფრთები, ისევე როგორც ქათმის ნებისმიერი ნაწილი);
- 2 ფორთოხალი;
- 30-35 მლ თხევადი ბუნებრივი თაფლი;
- პატარა curry;
- 40-50 მლ მზესუმზირა. ზეთები (სხვა შესაძლებელია);
- მარილი, წითელი წიწაკა.
ფორთოხლით გამომცხვარი ქათმის მომზადება:
1. ჯერ უნდა მოამზადოთ ფორთოხლის მარინადი ხორცისთვის.
2. მარინადისთვის, ღრმა თასში, აურიეთ ერთი ფორთოხლის წვენი, თაფლი, ცოტა წითელი წიწაკა, მარილი, ასევე კოვზისა და კარაქის კოვზი.
3. მიღებული ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ მიღებულ მარინადში, კარგად აურიეთ ისე, რომ მთელი ხორცი დაფარული იყოს სურნელოვანი ნარევით.
4. ქათამი საუკეთესოა მარინად მინიმუმ 1,5-2 საათის განმავლობაში მაცივარში.
5. ამის შემდეგ, განათავსეთ ხორცი საცხობ ფორმაზე, დაასხით დარჩენილი მარინადი, ზემოდან დაადეთ თხელი ფორთოხლის წრეები.
6. უმჯობესია ფორთოხლის ქათმის გამოცხობა 200-220 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.
7. მზა არომატული ხორცი შეიძლება მიირთვათ გარნირთან ერთად ან ცალკე კერძად, მორთული ახალი კინწით, ოხრახუშით ან რუკოლით.
