ღუმელში გამომცხვარ იხვს ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება შეუძლია, მაგრამ ამის მიუხედავად ის უფრო ხშირად მზადდება ახალი წლის ან შობისთვის. იმისათვის, რომ ხორცი წვნიანი და რბილი იყოს, წინასწარ დააქერცვეთ კარკასი. ასევე მნიშვნელოვანია სწორად გამოთვალოთ ცხობის დრო.
Ეს აუცილებელია
- - იხვი იხვი 2-2, 5 კგ;
- -150 მლ მაიონეზი;
- -5 კბილი ნიორი;
- -7 ს.კ. სოიოს სოუსი;
- - ფრინველის გემოვნების სუნელები და სანელებლები;
- -მარილი;
- -4 ვაშლი;
- -1 ნარინჯისფერი;
- - ქლიავი, გამხმარი გარგარი და კაკალი გემოვნებით;
- -ფილიალი;
- -Ფორთოხლის წვენი;
- -მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იმისათვის, რომ ხორცი წვნიანი იყოს და არა მკაცრი, ის სათანადოდ უნდა იყოს მარინირებული. ამისათვის ღრმა თეფშში აურიეთ სოიოს სოუსი და მაიონეზი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი. როდესაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, კარკასს ამფარებენ მას და ხორცი ტოვებენ 12 საათს, ისე რომ კარგად იყოს გაჯერებული.
ნაბიჯი 2
როდესაც მარინირების დრო ამოიწურება, შევსება მზადდება: ვაშლი გაწმენდილია და დაჭრილია ნაჭრებად, ფორთოხალი დალაგებულია ნაჭრებად, თხილი გაანადგურა, მაგრამ არა ფხვნილის მდგომარეობაში. ჩირი გარეცხილი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ყველა ინგრედიენტი ერთ თასშია შერეული და ივსება იხვს და რომ ხორცი უკეთესად გაიჟღინთოს, იკერება ის ადგილი, სადაც იხვი იჭრება.
ნაბიჯი 3
ოდნავ წაისვით საცხობი ფურცელი და წამოაყენეთ იხვი, გადააფარეთ კილიტა. იმისათვის, რომ ზედმეტი ცხიმი ჩიტიდან გადმოვიდეს, იგი რამდენიმე ადგილას დანით იჭრება. იმისათვის, რომ იხვი მთლიანად გამოაცხოთ, სწორად უნდა გამოთვალოთ მომზადების დრო. ამისათვის ჩიტის წონა მრავლდება 45 წუთზე, შემდეგ კი ემატება კიდევ 30 წუთი.
ნაბიჯი 4
ამის შემდეგ იხვი ამოიღეს, ამოიღეს ყველა გაჟონული ცხიმი და აყრიან კარკასს კერძზე და ასხამენ ფორთოხლის წვენს. სხვათა შორის, იხვის გარშემო საცხობ ფურცელზე გამოცხობამდე შეგიძლიათ დააყენოთ ვაშლის და ფორთოხლის ნაჭრები, ხოლო კანი რომ ოქროსფერი გახადოთ, ღუმელი გათიშვამდე 30 წუთით ადრე ამოიღეთ ფოლგა.
