სკუმბრია გემრიელი და ჯანმრთელი თევზია, შეიცავს დიდი რაოდენობით ომეგა -3 მჟავას, B ჯგუფის ვიტამინებს, ასევე კალციუმს, ფოსფორს და ქრომს. ამ ყველაფერთან ერთად თევზის ფასი შედარებით დაბალია. სკუმბრიის ხორცი გამოიყენება სალათების, კოტლეტის დასამზადებლად, თევზის დამარილება ან პიკელება ან ღუმელში გამოცხობა.
სკუმბრია, ღუმელში გამომცხვარი, საკმაოდ მრავალფეროვანი კერძია; ის შესაფერისია როგორც სტანდარტული საოჯახო ვახშმისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. შეგიძლიათ სკუმბრია გამოაცხოთ სხვადასხვა გზით: ნაჭრებად, მთლიან ან რულონებად, საცხობ ფორმაზე ან ფოლგაში.
თუ თევზი მთლიანად მოიხარშება, მაშინ შეიძლება თავი არ მოაჭრათ, მაგრამ გილები უნდა მოიხსნას.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- ახალი გაყინული სკუმბრია - 3 ცალი;
- მაიონეზი 3 tsp;
- მდოგვი 3 tsp;
- მარილი და თევზის სანელებლები გემოვნებით.
მომზადებამდე სასურველია, რომ სკუმბრია სრულად არ გაალღოთ, ასე უფრო ადვილი იქნება მისი დაჭრა და ყველა ზედმეტი ნაწილის ამოღება, მაგალითად, ღილები ან ფარფლები, ხოლო ნაჭრები უფრო გლუვი და ზუსტი იქნება.
ჩვენ თევზს ვრეცხავთ გამდინარე წყლით, ნაწლავით და ვაშორებთ ყველა არასაჭირო ნაწილს, რის შემდეგაც სკუმბრიას ვწმენდთ ქაღალდის ხელსახოცით ან პირსახოცით, ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. შემდეგ ჩვენ დავჭრათ კარკასები ნაჭრებად, დაახლოებით 3 სმ სისქით.
სოუსისთვის შეურიეთ მდოგვი და მაიონეზი, დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი და სუნელი თევზისთვის. სხვათა შორის, ინგრედიენტები საკმაოდ ჩანაცვლებადია, ვინმეს უყვარს კეტჩუპის ან ქათმის დამატება, ეს ყველაფერი გემოვნების პრეფერენციებზეა დამოკიდებული.
საცხობი კერძი წაუსვით ზეთით ან გადააფარეთ კილიტა, ასე რომ მისი დაბანა უფრო ადვილი იქნება, რის შემდეგაც თითოეულ ნაჭერს სოუსში ჩავყრით და ფრთხილად ჩავყრით ყალიბში.
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, ჩადეთ საცხობი ფურცელი თევზით ან გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ჩვენ დასრულებულ თევზს ბრტყელ ჭურჭელში ვატარებთ, თუ სასურველია, გამომცხვარი სკუმბრია შეიძლება მორთული იყოს ახალი ბოსტნეულით ან ლიმონის სოლით. ეს კერძი კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს, ბრინჯს ან ემსახურება როგორც დამოუკიდებელ საჭმელს.
