ქლიავის შენარჩუნების ერთ-ერთი ხელმისაწვდომი მეთოდი არის მწნილი. ეს საუზმე შესანიშნავია ხორცის კერძებისთვის, სალათებისთვის და დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას.
პიკელებული ქლიავი სტერილიზაციის გარეშე
აუცილებელია:
- 2 კგ ქლიავი;
- 1, 2 ლიტრი წყალი;
- 150 მლ ძმარი;
- 320 გ შაქარი;
- 8-10 კბილი კვირტი;
- 3-4 ბარდა თეთრი სუნელი;
- დარიჩინი და დაფნის ფოთოლი (გემოვნებით).
დალაგეთ და გარეცხეთ ქლიავი, დარწმუნდით, რომ ისინი არ არიან ზედმეტად რბილი და გაფუჭებული. კარგად გაშრეს პირსახოცი.
მარინადის მოსამზადებლად, ცივი წყლის ქვაბში ჩაასხით სუნელები და შაქარი, აადუღეთ და მოხარშეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში, დროულად აურიეთ და ათქვიფეთ.
ახლა ქლიავი მჭიდროდ მოათავსეთ მზა სტერილიზებულ 1 ლიტრიან ქილებში, შეავსეთ ახლად მომზადებული მარინადით, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ, თქვენ უნდა გადაწუროთ მარინადი კვლავ ქვაბში და კვლავ მიიყვანოთ ადუღებამდე. თითოეულ ქილას დაუმატეთ 50 მლ ძმარი და დაასხით მდუღარე მარინადი. დალუქეთ სახურავები.
პიკელებული ქლიავი სტერილიზაციით
შემადგენლობა:
- 4 კგ ქლიავი;
- 800 მლ წყალი;
- 250 მლ ძმარი;
- 300 გრ. საჰარა;
- 3 ჩ.კ. მიხაკები;
- 0,5 ჩ.კ. დარიჩინი;
- რამდენიმე ბარდა შავი პილპილი (გემოვნებით).
კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქლიავი. თუ ნაყოფი დიდია, ჯობია 4-5 ადგილას გახვრიტოთ კბილის ჯაგრისით. ჩვენ ვიღებთ სპეციალურ კონტეინერს სტერილიზაციისთვის, დავალაგებთ მომზადებულ ქილებს ქლიავით.
მარინადის მომზადება. ჩვენ წყალს ვხარშავთ ძმრით და შაქრით. დაამატეთ სანელებლები. ადუღეთ მარინადი დაახლოებით 3 წუთი.
ჩაასხით მარინადი ქილებში, გააფართოვეთ სახურავები და შემდეგ სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში.
