ზაფხული ხილის, ბოსტნეულისა და კენკრის სიუხვით სასიამოვნოა. მაგრამ ცივი ამინდის დაწყებისთანავე, ჩვენ საყვარელ საკვებს ვკარგავთ. ამის შემდეგ სამაშველო საშუალებები მოვა სამაშველოში: მწნილები, მურაბები და, რა თქმა უნდა, კომპოტები. ისინი დივერსიფიკაციას უკეთებენ დიეტას და ამდიდრებენ სხეულს საჭირო ნუტრიენტებით.
ბაღის ქლიავის კომპოტი დიასახლისების დიდი პოპულარობით სარგებლობს. მისი უახლოესი ნათესავი ალუბლის ქლიავია, რომელსაც უფრო მჟავე გემო აქვს. ეს თერმოფილური მცენარე ძირითადად გვხვდება ჩვენი ქვეყნის სამხრეთ რეგიონებში. ის შესანიშნავ ნაყოფს იძლევა, ერთი ხისგან შეგიძლიათ შეაგროვოთ სურნელოვანი ხილის რამდენიმე ვედრო. ყველაზე ხშირად ბაღებში შეგიძლიათ იპოვოთ ყვითელი ალუბლის ქლიავი, ასევე ვარდისფერი, წითელი, მეწამული და თუნდაც თითქმის შავი.
ხილის შერჩევა და კონტეინერების მომზადება
შენარჩუნებისთვის შეარჩიეთ მხოლოდ მწიფე, ძლიერი ხილი, გაფუჭების ნიშნების გარეშე. თუ იყენებთ რბილ ხილს, ისინი გახდებიან კოჭლები და კომპოტი მოღრუბლული გახდება. ალუბლის ქლიავი არ ექვემდებარება გრძელვადიან შენახვას, ამიტომ უმჯობესია მოპოვებული მოსავლის დამუშავება პირველ ან ორ დღეს. კომპოტი შეიძლება გაკეთდეს მთელი ქლიავისგან, ან განახევრებული, ორმოთიანი. როგორც კონტეინერი, ყველაზე ხშირად გამოიყენება ორი და სამი ლიტრიანი ქილები, რომლებიც წინასწარ კარგად გარეცხილი და სტერილურია. სამზარეულოს მთავარი პირობაა სისუფთავე და სიმჭიდროვე.
კლასიკური რეცეპტი
ეს რეცეპტი ყველაზე მარტივად ითვლება. 3 ლიტრიან ქილას დასჭირდება 400-500 გრამი ალუბლის ქლიავი, 250 გრამი შაქარი, დაახლოებით 2,5 ლიტრი წყალი. დაუყოვნებლივ უნდა ითქვას, რომ დიაბეტით დაავადებულთათვის შაქრის შემცვლელი შეიძლება გამოიყენოთ შაქრის ნაცვლად, სასმელის გემოს ეს გავლენას არ მოახდენს. გარეცხილი და გაწმენდილი ხილი მოთავსებულია მომზადებულ ჭურჭელში, შეავსეთ ისინი მესამედით და ასხამენ მდუღარე წყალს დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. სხვადასხვა ფერის ხილით სავსე კონტეინერი გამოიყურება ნათელი და ლამაზი. იმისათვის, რომ სითბოს დამუშავების დროს არ მოხდეს კანის ადიდება და ალუბლის ქლიავიდან გადაფურცვლა, თითოეულ ნაყოფს წინასწარ ასხამენ კბილის ჯაგრისით. ამის შემდეგ, წყალს ასხამენ ქვაბში და ამზადებენ სიროფს შაქრის დამატებით. შედეგად მიღებული სითხე ხელახლა ვითარდება ქილებზე და მკაცრდება სახურავებით. რჩება მხოლოდ მათი გადაბრუნება, გადახვევა და ორი დღის განმავლობაში დატოვება. კომპოტი მზადაა, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ იგი რამდენიმე თვეში, როდესაც ის შეედინება. და გახსოვდეთ, რომ რეკომენდებულია თესლით დაკონსერვებული კომპოტის შენახვა არა უმეტეს ერთი წლისა, რის შემდეგაც მასში შეიძლება ორგანიზმისთვის მავნე ნივთიერებების ჩამოყალიბება.
სტერილიზაციის რეცეპტი
ამ ორიგინალურ რეცეპტს მეტი ძალისხმევა და დრო დასჭირდება. ეტაპობრივი რეკომენდაციები მოცემულია შემდეგნაირად. კარგად გარეცხილი და გაწმენდილი ხილი ხმება. შემდეგ გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ძვლები. უმჯობესია გამოიყენოთ უფრო მცირე მოცულობის ქილები, როგორც კონტეინერები, ისინი უფრო მოსახერხებელია სტერილიზაციისთვის. ამ რეცეპტის პროპორციები შემდეგია: 1 ლიტრიან ქილაზე აიღეთ 300 გრამი ხილი, 150 გრამი შაქარი, 600-700 მლ წყალი. ალუბლის ქლიავის ნახევრები ათავსებენ სუფთა ქილებში და ასხამენ წინასწარ მოხარშულ სიროპს. დააფარეთ თავსახური და განათავსეთ ფართო ფსკერის ქვაბში, რომელსაც ბოლოში პირსახოცი დაადეთ. ქილა სტერილიზდება, დუღილის მომენტიდან, 5 წუთის განმავლობაში - ქილა 0,5 ლიტრი და 10 წუთი - 1 ლიტრი. ქოთანში წყლის რაოდენობა უნდა იყოს ისეთი, რომ ქილებში არ მოხვდეს. ამ რეცეპტის სასიამოვნო დამატება იქნება რამდენიმე კბილი, რამდენიმე დარიჩინი ან კიდევ რამდენიმე ფორთოხლის ნაჭერი. ეს ცხელი სასმელი გლინტვეინის მსგავსია.
უშაქრო
თითოეულ დიასახლისს შეუძლია შეარჩიოს არომატული ხილით ქილებში შევსების დონე და სიროფის დასამზადებლად შაქრის ოდენობა, მისი სურვილისამებრ. მაგრამ რეცეპტებს შორის არის ერთი, რომელიც შესანიშნავად ინარჩუნებს ალუბლის ქლიავის ბუნებრივ თვისებებს. ის სრულიად თავისუფალია შაქრისგან. ასეთი კომპოტის დასამზადებლად გამოიყენეთ პროპორცია: 1 კგ ხილი 1 ლიტრი წყალი.გაწმენდილი და გარეცხილი ცივ წყალში, მწიფე ხილს ათავსებენ საწურში და ახშობენ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ თხევადი ხელახლა ადუღდება და მასში ქილებში მოთავსებული ალუბლის ქლიავი ასხამენ. გარდა ამისა, შევსებული კონტეინერების სტერილიზაცია უნდა მოხდეს: 9 წუთი - 0, 5 ლიტრიანი ქილა და 12 წუთი - 1 ლიტრი. ნაგლინი ქილებში შეფუთულია და 1-2 დღეში ხელნაკეთი მომზადება მზად არის.
ხილის თეფში
ალუბლის ქლიავის ბუნებრივი მჟავა შეიძლება გაბრწყინდეს კომპოტში სხვადასხვა ხილის ან ბოსტნეულის დამატებით. ქლიავის და ვაშლის ეს მრავალფეროვნება საოცარ კომბინაციას ქმნის. ამის გაკეთება, დაჭრილი კანი მათ, ამოიღონ თესლი და დაჭრილი მათ ნაჭერი ან კუბურები. პირველ რიგში, ვაშლები თავსდება 3 ლიტრიანი ბანკის ფსკერზე, ხოლო თავზე უფრო ნაზია ალუბლის ქლიავი. ამას მოჰყვება კომპოტის მიღების ჩვეულებრივი რეცეპტი: 250 გრამი შაქარი 2,5 ლიტრ წყალზე. თითოეული დიასახლისი ინდივიდუალურად ირჩევს კომპონენტების კარგ ნაწილს, მაგრამ ყველაზე წარმატებულია, როდესაც ხილი გამოიყენება თანაბარი რაოდენობით, ამ შემთხვევაში, თითოეული ტიპის დაახლოებით 300 გრამი. ვაშლის ადგილას შეიძლება იყოს გარგარი, მსხალი და თუნდაც ყაბაყი.
ალუბლის ქლიავი პლუს
არა მხოლოდ ხილი და ბოსტნეული უხდება ალუბლის ქლიავს. ის მშვენიერ დუეტს ქმნის ალუბალთან ერთად. თუ კომპოტისთვის, სადაც ქლიავი ლიდერობს, უმჯობესია მიიღოთ უფრო დიდი ხილი, 25-დან 40 გრამამდე, მაშინ ამ სასმელის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა ყვითელი ან წითელი ხილი. ეს მარტივი რეცეპტი ასე გამოიყურება ეტაპობრივად. გარეცხეთ და გააშრეთ 200 გრამი ალუბლის ქლიავი და ალუბალი. მოაყარეთ ხილი და კენკრა წინასწარ მომზადებულ ლიტრიან ჭურჭელში და დაასხით მდუღარე წყალი. 10 წუთის შემდეგ გადაწურეთ სითხე, დაამატეთ 140 გრამი შაქარი თითო ქილაში და მოხარშეთ სიროფი, რომელიც შემდეგ უნდა შეავსოთ კონტეინერი ხილით. აღმოჩნდა, რომ ეს ნამდვილი მკურნალობა იყო ტკბილი კბილის მქონეებისთვის.
ზამთრისთვის სახლში კომპოტების მომზადება საინტერესო და არც თუ ისე რთული ამოცანაა. ალბათ, ჩამოთვლილი რეკომენდაციები დაგეხმარებათ ამაში, ალუბლის ქლივით კომპოტების დამზადების რეცეპტები საკმაოდ მარტივია, აქ თითქმის არ არის ხრიკი და სახლის შენარჩუნება ყოველთვის გემრიელი და ჯანსაღია. ალუბლის ქლიავის ღირებულება სითბოს დამუშავების დროს პრაქტიკულად არ იკარგება. ხელნაკეთი სასმელის ერთი ნაწილი სასიამოვნოდ მოგკლავს წყურვილს და გაამდიდრებს თქვენს სხეულს ვიტამინებით წლის ნებისმიერ დროს.
