ყვავილოვანი კომბოსტოს კასეროლი შეიძლება იყოს ნაზი და დელიკატური, თუ, მაგალითად, დამზადებულია ფრანგული სტილით, ლა გრატინით, ან სქელი და გულიანი, თუკი იტალიელები აცხობენ თავიანთ ცნობილ ნამცხვრებს.
Ეს აუცილებელია
-
- ყვავილოვანი კომბოსტო გრეტინი
- ყვავილოვანი კომბოსტოს 1 დიდი თავი
- 6 სუფრის კოვზი კარაქი
- 1/4 ჭიქა ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 ჭიქა რძე
- 2 სუფრის კოვზი ინგლისური მდოგვი
- 1/2 ჭიქა რბილი პურის ნამსხვრევები
- 1/4 ჭიქა პარმეზანის ყველი
- ყვავილოვანი კომბოსტოს ნამცხვარი
- მაკარონი და ქათმის მკერდი
- ყვავილოვანი კომბოსტოს 1 პატარა თავი
- 250 გრ პაპარდელი ან სხვა ფართო კვერცხის ლაფშები
- 8 სუფრის კოვზი კარაქი
- 250 გრ ახალი ტყის სოკო
- 4 კბილი ნიორი
- 1 დიდი ხახვი ხახვი
- 3 სუფრის კოვზი ფქვილი
- 1/2 ჭიქა მშრალი შერი
- 2 ჭიქა ქათმის ნახარში
- 1 ჭიქა მძიმე კრემი
- ახლად დაფქული წიწაკა
- გახეხილი ჯავზი
- 2 მკერდის ქათმის მკერდი
- 1 ჭიქა პურის ნამსხვრევები
- 1 ჭიქა გახეხილი პარმეზანი
- 1/4 ჭიქა ახალი ოხრახუში, დაჭრილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყვავილოვანი კომბოსტო გრეტინი
ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, მორთეთ ფოთლები და ღერო. დაიშალა inflorescences. ყვავილოვანი კომბოსტო მოვხარშოთ მდუღარე დამარილებულ წყალში, მოხარშოთ დაახლოებით 6 წუთი, ოდნავ რბილამდე, მაგრამ არ გახდება ნაზი. სანიაღვრე და მსუბუქად გახეხეთ ცხელი კომბოსტო. გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.
ნაბიჯი 2
პატარა ქვაბში გაადნეთ 3 სუფრის კოვზი კარაქი, ფქვილი და მარილი. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, შეწვით მსუბუქ ოქროსფრად. თანდათანობით დაასხით რძე წვრილ ნაკადში, მუდმივად ურიეთ. გააგრძელეთ მორევა სანამ სოუსი სქელი და გლუვი არ გახდება. ამას დაახლოებით 3 წუთი დასჭირდება. დაამატეთ მდოგვი. ცხელი სოუსით დაასხით ყვავილოვანი კომბოსტო საცხობ ფორმაში.
ნაბიჯი 3
გაადნეთ დარჩენილი კარაქი საშუალო ქვაბში, დაამატეთ პურის ნამსხვრევები და მოყავისფრო. გრატინს მოაყარეთ ყველი და შემწვარი პურის ნამსხვრევები. აცხვეთ 190 ° C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში ან ოქროსფრად შეწითლამდე.
ნაბიჯი 4
ყვავილოვანი კომბოსტოს ნამცხვარი მაკარონითა და ქათმის მკერდით
1 1/2 ჭიქა წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი. გარეცხილი და გაწმენდილი ფერის მოხარშული მოხარშეთ 7-8 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი, ოდნავ გააგრილეთ და დაიშალეთ inflorescences. კიდევ ერთ ქვაბში, მოხარშეთ ლაფშები სანამ ალ დენტეა.
ნაბიჯი 5
გაადნეთ 4 სუფრის კოვზი კარაქი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ გარეცხილი კანიანი სოკო, დაჭერით ზოლებად და შეწვით სანამ რბილი და ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებში და გააჩერეთ, ზოგჯერ აურიეთ, 2-3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ფქვილი და მოხარშეთ, ზოგჯერ ურიეთ, კიდევ 1 წუთი. განათავსეთ ტაფა შერით. ჩაასხით ქათმის ნახარში და მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთით, შემდეგ დაამატეთ ნაღები. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ჯაგრისის რამდენიმე მბზინავი.
ნაბიჯი 6
დაჭერით ქათმის მკერდი (მოხარშეთ ცოტაოდენი წყალში სანელებლებით) კუბიკებად, შეურიეთ ყვავილოვანი კომბოსტოსა და ლაფშას. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, დაასხით სოუსი.
ნაბიჯი 7
დარჩენილი 4 სუფრის კოვზი კარაქი გაადნეთ პატარა ქვაბში, შემდეგ ჩაყარეთ პურის ნამსხვრევებში თასი, აურიეთ და დაამატეთ პარმეზანი. მოაყარეთ პურის მარცვლები ქვაბს. აცხვეთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 40-45 წუთი. მოაყარეთ ოხრახუში. მიირთვით ნაწილებად.
