ცნობილ კეისრის სალათს მისი ავტორის, იტალიელი კეისარ კორდინის სახელი მიენიჭა. ლეგენდის თანახმად, კეისარს სჭირდებოდა გარკვეული კერძის აშენება საკუჭნაოში. იტალიელმა ისე ბრწყინვალედ გაართვა თავი დავალებას, რომ სალათი პოპულარული იყო რამდენიმე ათწლეულის განმავლობაში. დაარსების დღიდან, კერძის მრავალი ვარიანტი გამოიგონეს. აქ მოცემულია რამდენიმე მათგანი.
კლასიკურ, საწყის ვერსიაში, სალათი ასე მოამზადეს. კულინარიის გამომგონებელმა სალათის თასს ნიორი წაუსვა, იქ სალათის ფოთლები დადო და ზეითუნის ზეთი დაუმატა. ქათმის კვერცხებს ერთი წუთით ვუშვებდი მდუღარე წყალში, შემდეგ ვტეხავ იმავე თასში. იქვე დაემატა ცოტა შემწვარი კრუტონი, მწვანილი, ლიმონის წვენი და გახეხილი ყველი. თანამედროვე დიასახლისები ამგვარ სალათს სხვადასხვა გზით ამზადებენ.
კეისრისთვის ტოფუსთან ერთად აიღეთ 8 კბილი ნიორი, 2 ანკოვის ფილე, 2 ხახუნის ზეთი, 450 გრ რბილი ტოფუ, რამდენიმე ლიმონი, ერთი ჭიქა ზეითუნის ზეთი და რამდენიმე სალათის ფოთოლი. ნიორი ოდნავ შეწვით. აურიეთ ზეთისხილი, მდოგვი, ანჩოზი და ნიორი ბლენდერში, სანამ პიურე გახდება. განათავსეთ ყველაფერი ერთ თასში. დაამატეთ ტოფუ, გამოწურეთ ლიმონი იქ. გამწვანებულ ნარევს მუდმივი მორევით დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ წიწაკა, მარილი გემოვნებით. მოათავსეთ სალათის ფოთლები ბრტყელ ფირფიტაზე და დაასხით ნარევი. თქვენ შეგიძლიათ მოაყაროთ რამდენიმე კრუტონი.
არანაკლებ საინტერესოა კეისრის რეცეპტი ბოლოკითა და კრევეტებით. ადუღეთ 100 გრ კრევეტი, მოამზადეთ 5 ბოლოკი, სალათის ფოთოლი, რამდენიმე ჭვავის კრუტონი, ავოკადო. ზედმეტი არ იქნება კერძში ცოტა ყველის დამატება - მაგალითად, 50 გრ მოცარელა, ფეტა. გასახდელად აიღეთ მდოგვი დანის წვერზე, კოვზი ბალზამიანი ძმარი, იგივე რაოდენობის მცენარეული ზეთი და ცოტაოდენი thyme.
გაათბეთ ტაფა და დაასხით ზეთი. ფრაის კრუტონები და thyme მასზე. ბოლოკი და ყველი დაჭერით დიდ კუბიკებად. სალათის ფოთლები გახეხეთ, სალათის თასში ჩადეთ. ზემოდან დაალაგეთ კრევეტები, ყველი და ბოლოკი, მოაყარეთ კრეკერი. სოუსისთვის ავოკადო გახეხეთ ჩანგლით და ათქვიფეთ მდოგვით, მცენარეული ზეთითა და ძმრით, სანამ გლუვი გახდება. სეზონი სალათი ნარევით.
