ხმამაღალი სახელი "კეისარი" აერთიანებს ბევრ სალათს. ასეთი კერძი იზიდავს გურმანებს თავისი საოცარი გემოთი, იდეალურად გაწონასწორებული ტექსტურით და, რა თქმა უნდა, გაჯერებით. შეარჩიეთ გემრიელი საუზმეზე რეცეპტი და გააკეთეთ კეისარი შებოლილი მკერდით, კრევეტებით ან ბეკონით.
კეისრის სალათი შებოლილი მკერდით
შემადგენლობა:
- 400 გრ შებოლილი ქათმის მკერდი;
- 400 გრ ჩინური კომბოსტო;
- 150 გრ ალუბლის პომიდორი;
- 200 გრ მაგარი ყველი;
- 1/2 დაჭრილი თეთრი პური;
- 2 კბილი ნიორი;
- 50 გრ კამა;
- 100 გრ მაიონეზი;
- ზეითუნის ზეთი.
პურის ნაჭრები მოაჭერით ქერქებს, დაჭერით ცენტრები კი კუბიკებად და შეურიეთ წვრილად დაჭრილ კამა. გააცალეთ ნივრის კბილი და მსუბუქად დაჭერით დანით. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, კარგად შეწვით ნიორი, ამოიღეთ და გადააგდეთ. შეწვით პური, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და მუდმივი მორევით არ გახეხეთ და მოათავსეთ თასში.
გამოყავით თეთრი ხორცი ძვლებისგან, ხრტილებისგან და კანისგან და დაჭერით შემთხვევით. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე. წვრილად დაჭერით ჩინური კომბოსტო და ალუბალი შუაზე გაჭერით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში და მიირთვით. გვერდით მოათავსეთ გრავიანი ნავი, რომელზეც მაიონეზია. ჭამამდე მოაყარეთ სალათი, რომ კრუტონები არ დასველდეს.
კეისრის სალათი კრევეტებით
შემადგენლობა:
- 400 გრ მოხარშული და გაყინული მეფე ხახვი;
- 200 გრ რომანოს სალათი;
- 150 გრ ალუბლის პომიდორი;
- 40 გ პარმეზანი;
- 1 ტომარა ხორბლის კრეკერი ორაგულის ან ყველის არომატით (50 გრ);
- 80 გრ მსუბუქი მაიონეზი;
- ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი.
გაათბეთ კრევეტები ოთახის ტემპერატურაზე. გააცალეთ ისინი და ამოიღეთ თავები. გაათბეთ ზეთი ტაფაში და შეწვით ზღვის პროდუქტები 2-3 წუთის განმავლობაში. ხელებით გაანადგურეთ სალათის ფოთლები, გადააფარეთ მაიონეზი და ხელებით ნაზად აურიეთ, რომ სოუსი თანაბრად განაწილდეს. დატოვეთ რომანო 5 წუთის მარინადზე, შემდეგ მოათავსეთ ტომატის ნახევარი ან მეოთხედი, პარმეზანი დაჭრილი ზოლებად, შემდეგ კრევეტები და კრუტონები.
ცეზარის სალათი ბეკონით
შემადგენლობა:
- ბეკონის 6 ზოლები;
- 300 გრ სალათის ფოთოლი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 3 ნაჭერი თეთრი პური;
- 50 გრ მაგარი ყველი;
- 50 გრ ნატურალური იოგურტი;
- 70 მლ ზეითუნის ზეთი;
- 1 ს.კ. ლიმონის წვენი;
- მწიკვი შავი პილპილი;
- მარილი.
მშრალი თეთრი პურის კუბურები ან სოლები ღუმელში 180oC ტემპერატურაზე. პატარა თასში ათქვიფეთ იოგურტი ზეითუნის ზეთით, ლიმონის წვენით, შავი პილპილით და 1/3 ჩაის კოვზით. მარილი. შემწვარი ბეკონი მშრალ ტაფაში. კვერცხი მაგრად მოხარშეთ, გააცალეთ კანი და გაჭერით ოთხ ნაწილად. ყველი წვრილად გახეხეთ. სალათის თასს მოაყარეთ სალათის ფოთლები, დაადეთ კეისრის ყველა დანარჩენი ინგრედიენტი, დამთავრებული კრუტონით და გადაასხით იოგურტის სოუსით.
