ქლიავი ითვლება ხორცის კერძების იდეალურ ინგრედიენტად. ეს იდეალურია ღორის ხორცი, ქათამი, საქონლის ხორცი და ცხვრის ხორცი. ქლიავით კერძები ძალიან არომატული გამოდის და ხორცი ხდება არა მხოლოდ ნაზი და რბილი, არამედ ოდნავ ტკბილ გემოსაც იძენს.
Ეს აუცილებელია
- - ცხვრის 1 კგ
- - ქლიავი 150 გ
- - ხახვი 150 გრ
- - დაფქვილი დარიჩინი 1 ჩ.კ.
- - მცენარეული ზეთი
- - შავი წიწაკა
- - მარილი და დაფქვილი წიწაკა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად.
ნაბიჯი 2
ქლიავი კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
დავჭრათ ხორცი მსხვილ ნაჭრებად, დაახლოებით 1,5 სმ სისქით.
ნაბიჯი 4
ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში. განათავსეთ ხორცი ზემოდან და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი. შემდეგ ცხვრის ნაჭრები გადააბრუნეთ, ტაფა დაახურეთ თავსახურით და განაგრძეთ ნელ ცეცხლზე ხარშვა დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ხორცი მოაყარეთ ქლიავი და დარიჩინი, დაამატეთ 100 მლ წყალი შინაარსს, დაახურეთ და დადგით კერძი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში პერიოდულად დაუმატეთ წყალი.
ნაბიჯი 6
ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები, გადააბრუნეთ ნაჭრები და გააჩერეთ კიდევ 10-15 წუთი. მხარის კერძისთვის ცხვრის ხორცისთვის მოხარშეთ ბრინჯი.
