ჩვეულებრივ, ახალ ქაშაყს მარილს აყრიან, პიკელებენ, შემდეგ კი ცალკე კერძად იყენებენ ან შემდგომი მოსამზადებლად იყენებენ. ყველაზე ხშირად, თევზი ამზადებს სალათს "ბეწვის ქვეშ", სენდვიჩებს ან ფორშმაკს.
ქაშაყი ჰე არის მარინირებული თევზის კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც დააკმაყოფილებს თუნდაც ყველაზე მომთხოვნი გურმანებს.
კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- დიდი გაყინული ქაშაყი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც. დიდი;
- ხახვი - 1-2 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მარილი - 1 ჩ.კ;
- შაქარი - 0,5 ჩ / კ;
- ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი;
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ.კ;
- სუნელი კორეული კერძებისთვის - 1 ჩ / კ;
- მზესუმზირის ზეთი - 1-2 ს.კ. ლ
კერძის მომზადებას თევზის მომზადებით ვიწყებ. თუ ქაშაყი გაყინული იყო, მაშინ გაალღეთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ თევზს თავი და წიაღი მოვაშორეთ, შემდეგ კი კანი ფრთხილად მოვაცილოთ. ჩვენ თევზი მუცლის გასწვრივ დავჭრათ და ძვლებთან ერთად ქედი ამოვიღოთ. თუ პატარა ძვლები დარჩა, უმჯობესია მათი ამოღებაც. ამრიგად, მივიღებთ ქაშაყის ფილეს. ქაშაყი დაჭერით ისეთი ზომის ნაწილებად, რომ მოსახერხებელია ჩანგლით მიღება, თევზი ჩაყარეთ თასში ან ქვაბში.
ახლა ჩვენ ვამზადებთ ბოსტნეულს: ჩვენ გარეცხეთ სტაფილო, კანი და გახეხეთ კორეული სტაფილოებისთვის ან უბრალოდ უხეში grater. კანი და დაჭრილი ხახვი შევიდა თხელი ნახევარი რგოლები ან მეოთხედი. ჩვენ ჩაყარეთ ბოსტნეული კონტეინერში ქაშაყი. ნიორი წვრილად დაჭერით ან პრესაში გაატარეთ და დანარჩენი ინგრედიენტებით გაანაწილეთ. ნაზად აურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ დანარჩენი ნაყარი პროდუქტები: მარილი, შაქარი, პილპილი და სუნელები.
დაბოლოს, დაუმატეთ ძმარი და ზეთი, ნაზად აურიეთ და გააჩერეთ მარინად 6-8 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას.
