ამ რეცეპტში ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ არ მოხარშოთ სკალპები, ისინი რჩება რბილი და არა რეზინისგან. ბოსტნეული შეავსებს scallops- ს მრავალფეროვანი არომატით, რადგან მათი მომზადება საჭიროა არაჩვეულებრივი გზით.
Ეს აუცილებელია
- - 300 გრ scallops;
- - 1 ბულგარული წიწაკა, ხახვი, სტაფილო, ლიმონი;
- - ნიორი, ჯანჯაფილი, ალუბალი, ჩილი გემოვნებით;
- - 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- - ბალზამიანი ძმარი;
- - შავი პილპილი, ქინძი, სოიოს სოუსი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ალუბლის პომიდორი შუაზე გაჭერით. ჯანჯაფილის ახალი ფესვი დაჭერით ნიორთან და ჩილთან ერთად წვრილად. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად.
ნაბიჯი 2
ქვაბში მაღალ ცეცხლზე, სწრაფად შეწვით ხახვი, ნიორი და კოჭა. დაამატეთ ალუბლის პომიდორი და რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი, ჩაასხით ჭიქა ღვინო, დაამატეთ მწიკვი შავი პილპილი და ქინძი. საზ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ღვინო ნახევრად არ აორთქლდება.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ბულგარული წიწაკა ზოლებად, მანამდე გაწმინდეთ თესლისა და თეთრი ტიხრებისგან. შეწვით ცხელ ზეთში, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი, სწრაფად მოურიეთ - შაქარი დაიწყებს კარამელიზაციას, წიწაკა გახდება ყავისფერი. დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი, დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ სოიოს სოუსი გემოვნებით. სოუსი უნდა აღმოჩნდეს ცოტა მარილიანი, ტკბილი და მჟავე.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით თხელი ზოლები პილინგის საშუალებით და ლამაზად გაწურეთ სუფრაზე. სტაფილოს ზემოდან მოაყარეთ წიწაკა და სოუსი. დაამატეთ ალუბლის ტკბილი პომიდორი და ახალი ლიმონის ნაჭრები ცენტრში.
ნაბიჯი 5
ტაფაზე გაათბეთ ზეთი, ჩადეთ მასში 2 კბილი ნიორი, შეწვით მანამ, სანამ ნიორი არ მიიღება. დაამატეთ ხახუნები (თუ ისინი გაყინული აქვთ, შემდეგ გაალღეთ ისინი), შეწვით 1 წუთი, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ ხაჭოები ოდნავ არ შეიწითლება. თქვენ არ გჭირდებათ მარილი.
ნაბიჯი 6
მოათავსეთ ცხელი ხამანწკები სალათის სალათზე. მორთეთ ახალი მწვანილით და მიირთვით დაუყოვნებლად თბილი.
