ხელნაკეთი პრეპარატები არა მხოლოდ ბოსტნეულის შენარჩუნების გზაა გაზაფხულამდე, არამედ ორიგინალური და გემრიელი საჭმლის მომზადების შესაძლებლობა. შენარჩუნების მეთოდები და მარინადების შემადგენლობა დამოკიდებულია ბოსტნეულის ტიპზე, მაგალითად, ალუბლის პომიდვრისთვის ჩვეულებრივ ირჩევა მარინადი, რომელიც ხაზს უსვამს მათ ბუნებრივ ტკბილ გემოვნებას.
პომიდორი ტარხუნით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 4 კგ ალუბლის პომიდორი;
- 24 პატარა ხახვი (არაუმეტეს 1 სმ ზომის);
- 3 სხვადასხვა ფერის ბულგარული წიწაკა;
- 100 გრ ნიახურის ფესვი;
- 6 კბილი ნიორი;
- 2 სტაფილო;
- 2 ლიტრი წყალი;
- 1 ლიტრი ძმარი;
- 250 გრ მარილი;
- რამდენიმე ბარდა შავი პილპილი;
- 8 კამა inflorescences.
სტაფილო და ბულგარული წიწაკა მარინადის სურვილისამებრ ელემენტებია და უმჯობესია ხახვზე უარი არ თქვა.
დიდ ქვაბში ჩაასხით წყალი და ძმარი, დაამატეთ მარილი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაველოდოთ მარილის მთლიანად გახსნას. აადუღეთ წყალი ცალკე ჭურჭელში და 2-3 წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ გაწმენდილი პატარა ხახვი. ალუბლის პომიდორი კარგად გარეცხეთ. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა ტიხრებიდან და თესლიდან და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. კანი და დაჭრილი სტაფილო. გააცალეთ ნიორი კბილი და გაჭერით შუაზე.
მარინადის მომზადების დროს შეგიძლიათ დაამატოთ კამა გამხმარი თესლი.
სტერილიზაცია მოახდინეთ ქილებში, სადაც პომიდორი ინახება. თითოეული მათგანის ბოლოში, განათავსეთ კამა inflorescence და ცოტა ნიორი. შეავსეთ ქილებში პომიდორი, დაამატეთ ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. ზემოდან მოაყარეთ შავი პილპილის მარცვლები და დარჩენილი ნიორი და კამა. ჩაასხით ქილებს მარინადი.
ღრმა ქვაბის ფსკერზე მოათავსეთ პირსახოცი. ჩაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. განათავსეთ ქილებში ქვაბი და სტერილიზაცია მათ. სითბოს დამუშავების დრო დამოკიდებულია ქილაების ზომაზე. ნახევარი ლიტრიანი ჭურჭლისთვის ეს არის 20 წუთი, ხოლო ლიტრიანი ჭურჭლისთვის - 30 წუთი. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული პომიდორი გამოყენებამდე უნდა იყოს მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში.
დაკონსერვებული პომიდორი ტკბილი მარინადით
ბოსტნეულის შენარჩუნება შეგიძლიათ არა მხოლოდ მარილით, არამედ შაქრით, როგორც ეს რეცეპტი გვიჩვენებს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 3 კგ ალუბლის პომიდორი;
- 1,7 კგ შაქარი;
- 500 მლ ძმარი;
- დარიჩინის 2 ჩხირი;
- 1 ს.კ. დაფქული წიწაკა.
გარეცხეთ პომიდორი. შეწვით მდუღარე წყლით და გააცალეთ კანი. ქვაბში გაათბეთ ძმარი და შაქარი დარიჩინითა და წიწაკით. თუ სანელებლები მოგწონთ, ამ ნარევს შეიძლება დაამატოთ ჯანჯაფილის ფესვის ნაჭერი. მოათავსეთ პომიდორი ამ ნარევში და მოხარშეთ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. თუ სიროფი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი. საჭიროა პომიდვრის შეფუთვა სტერილიზებულ ქილაში. გააფართოვეთ მზა კონსერვი და გამოიყენეთ მომზადებიდან თვენახევარი.
