ქათმის ხახვს ძალიან დელიკატური არომატი აქვს. ისინი უნდა იყოს მოხარშული სუფთა ქათმის ფილედან, რომ ცემის დროს არ დაკარგოთ კერძის წვნიანობა და რბილობა.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრ ქათმის ტყავის ფილე;
- - 3 კვერცხი;
- - 3 კოვზი ფქვილი;
- - კორეული სტაფილო შევსების მიზნით;
- - სუნელი შავი პილპილი გემოვნებით;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის ფილე დავჭრათ ფენებად, 0,5 სმ სისქით. ეს უნდა გაკეთდეს ბოჭკოების გასწვრივ. სცემეს ხორცის ფირფიტებს, მაგრამ არა ძნელი.
ნაბიჯი 2
ათქვიფეთ კვერცხი წიწაკით და მარილით. დაამატეთ ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. კვერცხის მასის კონსისტენცია უნდა იყოს საშუალო სისქის, სქელი არაჟნის მსგავსად (თუ ცომი ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, შემდეგ დაამატეთ ცოტა მეტი ფქვილი).
ნაბიჯი 3
ქათმის დაჭრილზე დაადეთ 1 დესერტის კოვზი კორეული სტაფილო და გადააფარეთ მეორე ნაჭერი, ყველაფერი ჩადეთ მზა ცომში. შემდეგ შეწვით გაცხელებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ გახდება ტენდერი.
