კომბოსტოს რულონები ერთ-ერთი საყვარელი და ყველაზე პოპულარული კერძია რუსულ ოჯახებში. მაგრამ მის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, ამიტომ ჩვენ აღვწერეთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადებას. ამ რეცეპტის მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ორიგინალისა და გემოვნების მხრივ, მას არანაირად არ ჩამოუვარდება მას.
შემადგენლობა:
- დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
- ბოლქვის ხახვი - 2 ცალი;
- თეთრი კომბოსტო - ½ კგ;
- საშუალო სტაფილო - 1 ცალი;
- ნიორი - 4 კბილი;
- მრგვალი ბრინჯი - 1/3 ჭიქა;
- მაიონეზი (მისი ჩანაცვლება შესაძლებელია არაჟნით) - 150 გ;
- Მზესუმზირის ზეთი;
- Მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
მომზადება:
- პირველი ნაბიჯი არის ხახვის კანი და დაჭრილი პატარა კუბურები. სტაფილო გარეცხეთ ჭუჭყისაგან და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გახეხილი ნიორი დაჭერით დანით ან პრესის საშუალებით. გარეცხეთ კომბოსტო და გახეხეთ რაც შეიძლება პატარა.
- დაჭყლეტილ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი ხახვის ნახევარი და დაჭრილი კომბოსტო. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. კარგად აურიეთ ნარევი.
- გააგრილეთ მრგვალი ბრინჯი, წინასწარ გარეცხილი და მოხარშული, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება და დაამატეთ ფარშს. დაჭრილი ხახვისა და გახეხილი სტაფილოს მეორე ნახევარი შეწვით მძიმე ფსკერულ ქვაბში ან თუჯის შემწვარ ტაფაში. შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ბოსტნეული, როგორიცაა პომიდორი ან ბულგარული წიწაკა. ფორმირებული საშუალო ზომის ბურთულებიანი ხორცით და შეწვით ტაფაში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.
- შემწვარი ხორცის კოტლეტები გადააფარეთ ბოსტნეულის თავზე, შემდეგ დაამატეთ ცოტაოდენი ბულიონი ან უბრალოდ ადუღებული წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადახვიდეთ დაბალ ცეცხლზე. ხარშვის დასრულებამდე 7-10 წუთით ადრე, კომბოსტოს რულონებს ზემოდან დაასხით მაიონეზი, დაამატეთ სუნელები გემოვნებით და გააჩერეთ.
მიირთვით ზარმაცი კომბოსტოს რულონები კარტოფილის პიურესთან ან მრგვალ მოხარშულ კარტოფილთან ერთად, ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
