კომბოსტოს რულონები გემრიელი და ნოყიერი კერძია, რომელიც მხოლოდ ჯანმრთელ პროდუქტებს შეიცავს. ისინი ასევე მზადდება სხვადასხვა დაფქული ხორცისთვის, რისთვისაც ბრინჯის გარდა, ბოსტნეულის, თევზის, სოკოს ან ხორცის გამოყენება შეიძლება. კლასიკურ ვერსიაში, კომბოსტოს რულონებს ამზადებენ გახეხილი ხორცით და ბრინჯითა და ხორცით, მათი კალორიულობა დაბალია, მაგრამ თუ მკაცრად დაბალკალორიულ დიეტას დაიცავთ, შეგიძლიათ კალორიების რაოდენობა მინიმუმამდე მიიყვანოთ.
რეცეპტი კლასიკური კომბოსტოს რულონებისთვის
იმისათვის, რომ შეავსოთ კომბოსტო კომბოსტო კლასიკური რეცეპტით, დაგჭირდებათ:
- 250 გრ ღორის ხორცი;
- 250 გრ ადგილზე საქონლის ხორცი;
- 0,5 კგ თეთრი კომბოსტო;
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- 1 ჭიქა ბრინჯი;
- 30 გრ ზეითუნის ზეთი;
- 1 მსხვილი პომიდორი;
- 15 გრ ტომატის პასტა;
- მარილი;
- შავი და წითელი დაფქული წიწაკა;
- ახალი მწვანილი.
მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები არ შეიცავს კალორიებს.
იმის გასაანალიზებლად, თუ როგორ შეგიძლიათ შეამციროთ კლასიკური რეცეპტით მომზადებული კომბოსტოს რულონების კალორიულობა მათი გემოვნების მნიშვნელოვნად გაუარესების გარეშე, უნდა იცოდეთ მათი მომზადების ტექნოლოგია. თუ გავითვალისწინებთ პროდუქციის შემადგენლობას, კომბოსტოს რულონებში 100 გრ კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 145 კკალ 100 გრზე. კალორიების ძირითადი ნაწილია ღორის ხორციდან და დაფქული ხორციდან - 33 და 27%, შესაბამისად, თეთრი ბრინჯი - 17%, ზეითუნის ზეთი - 11% და კომბოსტო - 7%.
ტექნოლოგიური თვალსაზრისით, ეს საკმაოდ მარტივია. გახეხეთ საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში. გაცხელებულ ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი მასზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ დაამატეთ უხეშ სახეხზე გახეხილი სტაფილო. სტაფილოსა და ხახვის შემწვრობის შემდეგ, წვრილად დაჭრილი პომიდორი მოათავსეთ ტაფაში, ყველა ბოსტნეული ოდნავ ჩაშუშულია, შემდეგ მათი ნახევარი უნდა გამოიყოს და დაამატეთ ფარშს, მეორე ნაწილში უნდა დააყენოთ ტომატის სოუსი, აურიეთ და გადადგით ტაფა - ამ შემწვარი სოუსით დაემატება ჩაყრილი კომბოსტოს მომზადებისას.
ფარშს ასევე უნდა დაუმატოთ მოხარშული ბრინჯი, მარილი, პილპილი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ამის შემდეგ, მზა ფარშს ხახვში აყრიან კომბოსტოს ფოთლებს, რომლებიც ოდნავ ადუღებენ ამაზე ადრე, რომ არ გატეხონ დახვევისას. შემდეგ კომბოსტოს რულონები ფენებად უნდა დაიშალოს ტაფაში, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი, დაასხით ცოტაოდენი წყალი ისე, რომ ოდნავ დაფაროს კომბოსტოს რულონების ზედა ფენა და მოაყარეთ მარილი.
დუღილის მომენტიდან კომბოსტოს რულონებს ნელ ცეცხლზე უნდა დადუღდეს 25-30 წუთი.
როგორ შეგიძლიათ შეამციროთ კალორიების შემცველობა
როგორც ხედავთ, კომბოსტოს რულონებში კალორიების მნიშვნელოვნად შემცირების უტყუარი გზაა, მაგალითად, დაფქული ქათმის ან დაფქული ინდაურის გამოყენება. ჩაყრილი კომბოსტოს კალორიული შემცველობა, რომლის მოსამზადებლად გამოყენებული იქნება გახეხილი ქათამი, იქნება მხოლოდ 108 კკალ, ხოლო თუ ინდაური შეცვლის ღორის ხორცს და საქონელს, კალორიული კერძი იქნება 115 კკალ. ამ რეცეპტში არ არის ბრინჯის შემცვლელი, დატოვეთ ეს ინგრედიენტი უცვლელი.
კლასიკური კომბოსტოს რულონების კალორიულობის შესამცირებლად კიდევ ერთი გზაა უარი თქვა დაბრაწვაზე. ამ შემთხვევაში ხახვი შეიძლება დაფქული იყოს ხორცთან ერთად და გახეხილი სტაფილო დაუმატოთ გახეხილი ხორცის შემწვარი გარეშე. თუ რეცეპტს ამ გზით შეცვლით, კერძის კალორიული შემცველობა იქნება 127 კკალ. იმ შემთხვევაში, თუ იყენებთ დაფქვილ ქათამს და უარს ამბობთ ფრაზე, თქვენი კომბოსტოს რულონები ყველაზე დაბალკალორიული იქნება - ერთი 100 გრ კომბოსტოს შემცველობაში შეიცავს მხოლოდ 92 კკალს.
