კრემი კარამელი არის სამი ასეთი მარტივი და ნაცნობი პროდუქტის ერთ – ერთი დიდი გარდაქმნა - კვერცხი, შაქარი და რძე ან ნაღები. ტკბილი კვერცხის რძის ფუძიდან, კრემიდან შეგიძლიათ მიიღოთ ნაყინი, საკონდიტრო ნაღები კრემისთვის, მუსი, ჩიზქეიქი და სუფლე. თუ კუსტრადს წყლის აბაზანაში გამოაცხობთ, მიიღებთ კრემის ბრიუსს. ან ნაღების კარამელი.
Ეს აუცილებელია
-
- კარამელი
- 50 გრამი შაქარი
- 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- ბუჩქი
- 2 დიდი ქათმის კვერცხი
- 250 მილილიტრი რძე
- 50 გრამი შაქარი
- ვანილის ექსტრაქტის 1 ფლაკონი
- კარაქი
- თუნუქების საპოხი
- კარამელის ქვაბი
- 4 კერამიკული საცხობი ჭურჭელი (რამკინი)
- დიდი საცხობი ან მაღალი საცხობი ფორმა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კრემის კარამელი ემზადება 24 საათში ემსახურება.
პირველი, კარამელი მზადდება. შაქარი შერეული ლიმონის წვენით თბება დაბალ ცეცხლზე. როდესაც შაქარი იწყებს დათხოვნას და ბნელდება, ფრთხილად გადაადგილეთ ტაფა ისე, რომ მიღებული სიროფი "გაანადგურებს" მარცვლებს, რომლებიც არ გადნება. კარამელი მზადაა, როდესაც მთელი შაქარი დაიშალა და სიროფმა ოქროსფერი თაფლის ელფერი შეიძინა.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით კარამელი წინასწარ ზეთოვან ფორმებში ისე, რომ იგი მთელ ფსკერზე დაფარავს თუნდაც თხელი ფენით.
ნაბიჯი 3
კრემისთვის განკუთვნილი შაქარი შუაზე გაყავით. ათქვიფეთ კვერცხი და ვანილის ექსტრაქტი. დაამატეთ მეორე რძეს, გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე, ადუღებამდე. მას შემდეგ, რაც რძეში შაქარი დაიშალა, გადმოდგით ცეცხლიდან და ნაზად დაამატეთ ათქვეფილ კვერცხებს.
ნაბიჯი 4
მიღებული კრემი მოაწყვეთ ფორმებში.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით თბილი წყალი დიდ ფორმაში ისე, რომ მან მიაღწიოს პატარა ფორმებს შუა. კრემი ჩადეთ 175 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით 25 წუთი. დასრულებული კრემის კარამელი ითვლება, როდესაც კიდეები უკვე გამომცხვარია, მაგრამ შუა რჩება ნაზი, "კანკალებს".
ნაბიჯი 6
გააგრილეთ კრემი კარამელი და შედეთ მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
სუფრასთან მიტანის წინ, მკვეთრი დანა დახაზეთ ფორმების პირას და გადააქციეთ დესერტი თეფშზე. შეგიძლიათ მორთოთ ახალი კენკრით და პიტნის ფოთლებით.
