რამდენიმე წლის წინ, ცოტამ თუ გაიგო იმ ეგზოტიკური ხილის შესახებ, როგორიცაა ფეიხოა. ახლა ეს ხილი უფრო და უფრო მეტ პოპულარობას იძენს თავისი დელიკატური არომატისა და გემოვნების გამო, ანანასის მსგავსი მარწყვით. და რა თქმა უნდა, გამომგონებელმა დიასახლისებმა არ უგულებელყვეს ფეიხოას მურაბა, რომელიც თურმე გემრიელად არომატულია და მზესა და ზაფხულს მოგვაგონებს.
სანამ უშუალოდ მურაბის რეცეპტზე გადახვალთ, ორიოდე სიტყვა უნდა ითქვას თავად ხილის შესახებ. ეს ერთადერთი კულტივირებული მცენარეა, რომელიც აგროვებს უზარმაზარ ორგანულად ხსნად იოდის ნაერთებს - ერთი კილოგრამი ხილი შეიცავს 100 მგ იოდს. ეს საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ფეიხოა სამკურნალო მიზნებისთვისაც. და, რა თქმა უნდა, არ დაივიწყოთ ვიტამინები, რომლებიც ასევე უხვად შეიცავს ხილს. ფეიხოას სეზონი ნოემბერია, ასე რომ, ხელიდან არ გაუშვებთ შემოდგომაზე ამ ჯანმრთელი და გემრიელი ხილის მომარაგებას!
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ფეიხოას ხილი - 1 კგ;
- გამოხდილი წყალი (ან მოხარშული და 2-3 საათის განმავლობაში დასუსტებული) - 200 მლ;
- საშუალო ლიმონი - 1 ც.;
- შაქარი - 800 გ ან 1 კგ, თქვენი შეხედულებისამებრ; უფრო მეტი შაქარი, სქელი და ტკბილი მკურნალობა იქნება.
ინგრედიენტები შექმნილია ორი ლიტრიანი მურაბის მისაღებად.
მურაბის დამზადება
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ხილი. ამისათვის გარეცხეთ ისინი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და გაჭერით შუაზე. შემდეგ ჩაის კოვზით ამოიღეთ რბილობი ყველა ნახევრიდან და მოათავსეთ სუფთა, მშრალ ალუმინის თასში ან ქვაბში. მოაყარეთ რბილობი საჭირო რაოდენობით შაქარს, აურიეთ ნაზად და გააჩერეთ 15-20 წუთი. ამ დროის შემდეგ დაამატეთ წყალი ხილის მასას.
გარეცხეთ და გააშრეთ ლიმონი და გამოწურეთ წვენი უშუალოდ კონტეინერში მომავალი მურაბით და გახეხეთ ცედრა წვრილ სახეხზე - ის დამატებით სასიამოვნო არომატს მიანიჭებს დესერტს. განათავსეთ ნარევი გაზქურაზე მაღალ ცეცხლზე. როდესაც მურაბა ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და აურიეთ ხილისა და შაქრის ნარევი 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ხილის ნაჭრები დაიშლება უფრო მცირე ნაწილებად, შაქარში გაჟღენთილი, რომელიც მთლიანად უნდა დაიშალა.
როგორც კი მურაბა ხელახლა ადუღდება და ქაფი გამოჩნდება, ის მზადაა, მისი ამოღება შეიძლება გაზქურიდან. არ დაიჯეროთ ფეიხოა, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ დაკარგოთ ვიტამინების მნიშვნელოვანი ნაწილი, რომელიც შეიცავს ხილს.
ჩაასხით მზა ჯემი სტერილურ ქილებში და გადააფარეთ სტერილიზებული ლითონის სახურავები, გააჩერეთ დაახლოებით 10-15 წუთი. შემდეგ ჩადეთ ქილა ღრმა ქვაბში, შეავსეთ იგი გამდინარე წყლით ისე, რომ წყლის დონე 5-6 სმ იყოს კისრის კისრიდან ქვემოთ. ტაფა დადგით გაზქურაზე მაღალ ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებამდე.
ჩასვით მურაბის ქილები 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მაშები ამოიღეთ მდუღარე წყალში და გააფართოვეთ სახურავები სარეცხი მასალის გამოყენებით. ქილები თავდაყირა უნდა დააყენოთ, იატაკზე დადეთ საბანზე და ამ საბანში გადაიტანოთ, რომ ხარვეზები არ იყოს. მურაბა უნდა გაცივდეს 2-3 დღის განმავლობაში (თავიდან აიცილოთ ტემპერატურის უკიდურესობები!). შემდეგ ქილების შენახვა შესაძლებელია გრილ, ბნელ ადგილას.
