ერთადერთი არის თევზი, რომელიც ძირითადად გვხვდება ტროპიკული ან სუბტროპიკული კლიმატის მქონე ზღვებში, არ აქვს გამოხატული სუნი, ამიტომ ამ თევზის კერძებს აფასებენ ისინიც, ვისაც ეს პროდუქტი არ მოსწონს. მოდით მოვამზადოთ ცომში გამომცხვარი ძირი - კერძი, რომელიც შესანიშნავია როგორც სადღესასწაულო, ისე ყოველდღიური სუფრისთვის.
ზღვის ენის ყველა მოყვარულმა არ იცის, რომ ეს თევზი მტვრევის ნათესავია. გარეგნულად თევზი ფეხსაცმლის ძირს ჰგავს, ამიტომ ამერიკელებმა მას ასეთი სახელი მიანიჭეს, რაც ინგლისურიდან ითარგმნება როგორც ფეხსაცმლის ძირი.
კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ერთადერთი (ნიჟარა) - 400 გ;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- ფქვილი - 100 გ;
- წყალი - 100 მლ;
- მარილი - გემოვნებით;
- სანელებლები თევზისთვის - სურვილისამებრ;
- მცენარეული ზეთი - ცხობისთვის.
წაიღეთ ღრმა თასი და გატეხეთ ქათმის კვერცხები, შემდეგ ათქვიფეთ ათქვიფით, მიქსერით ან ჩანგლით, სანამ არ გახდება გლუვი, რომელსაც წყალი უნდა დაუმატოთ. ახლა კარგად აურიეთ თასის შიგთავსი, დაამატეთ ხორბლის ფქვილი და კვლავ მოურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი. მარილი ცომი და შემდეგ კვლავ აურიეთ. ცომი ძირისთვის მზად არის.
გაათეთეთ თევზი ოთახის ტემპერატურაზე. მიუხედავად იმისა, რომ ერთადერთი გაალღობს, გაზქურაზე გაათბეთ ტაფა მცენარეული ზეთით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ზეითუნის, ასევე მზესუმზირის ზეთი).
ძირს ძირში მოჭერით ნაჭრები, რომელთა სიგრძე 4-5 სანტიმეტრია, შემდეგ კი თითოეული ნაჭერი ჩადეთ მზა კვერცხის ცომში. განათავსეთ ძირში ჭურჭელში. თევზი შემწვარი უნდა იყოს ორივე მხრიდან. ის ფაქტი, რომ თქვენი კერძი მზად არის, თქვენ მოგახსენებთ იმ ფაქტს, რომ თევზი ოქროსფერს შეიძენს.
ნაჭრების ამოღება უმჯობესია ნახვრეტის კოვზით, ასე რომ თევზი ნაკლებად ცხიმიანი იქნება. ცომით გამომცხვარი საპონი მზადაა და შეიძლება მიირთვათ ცხლად ბოსტნეულის გვერდით კერძებთან ერთად, როგორიცაა კარტოფილი ან ბრინჯი.
