თევზის ჯიშებში შესაძენად შეძენა, მაგრამ ნათელი გემოთი ერთადერთია. ზღვის ენის რეცეპტები მრავალფეროვანია, ის შეიძლება იყოს შემწვარი, ჩაშუშული, ბოსტნეულით გამომცხვარი, ყველა კერძი ძალიან გემრიელი იქნება.
Ეს აუცილებელია
-
- ერთადერთი ფილე
- მცენარეული ზეთი
- მარილი
- სუნელი
- კვერცხი
- კრეკერი ან ფქვილი
- საცხობი კერძი
- ბოსტნეული
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უმეტეს შემთხვევაში, გაყიდვაში შეგიძლიათ ნახოთ გაყინული ერთადერთი ფილე, რომლის შეძენისას უნდა გახსოვდეთ, რომ გალღობის შემდეგ თევზის რეალური მასა გაცილებით ნაკლები იქნება. სინამდვილეში, 1 კგ თევზიდან მიიღება არაუმეტეს 700 გრამი თევზი, მზადაა გამოსაყენებლად. ერთადერთი თევზის მომზადებამდე ის უნდა გაირეცხოს და ნაწილებად დაჭრილიყო. ფილე თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ათქვეფილი კვერცხის და მარილის ნარევში და გააბრტყელეთ ფქვილში ან პურის ბალახში. აუცილებელია ასეთი თევზის შემწვარი ცხელი ტაფა, თორემ ქერქი არ იქნება ისეთი თანაბარი და ოქროსფერი.
ნაბიჯი 2
რეცეპტი სამზარეულოში ერთადერთი ღუმელში საკმაოდ მარტივია. ღუმელში გამოსაყენებლად შესაფერისი ფორმა მიიღება და ცხიმდება მცენარეული ზეთით. ჩამოაყალიბეთ ერთადერთი ფილე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ზემოდან შეგიძლიათ განათავსოთ სხვადასხვა ბოსტნეული: სტაფილო, მწვანე ბარდა, მწვანე ლობიო, წიწაკა, ხახვის რგოლები. ბოსტნეულის ნარევს ზემოდან ასხამენ უცხიმო არაჟანს, რის შემდეგაც კერძს ღუმელში აცხობენ 40-50 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულის გამოყენება შეიძლება არამარტო ახალი, არამედ გაყინულიც. მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე, კერძი შეიძლება მოაყაროთ გახეხილი ყველით, შემდეგ მასზე ქერქი იქნება თანაბარი და ოქროსფერი.
ნაბიჯი 3
ერთადერთი ფილე შეგიძლიათ შეწვათ ცომში. ცომი მიიღება კვერცხისა და ფქვილის შერევით საშუალო ცხიმის არაჟნის კონსისტენციამდე. იმისათვის, რომ ცომი არ გავრცელდეს ტაფაში, მასში გაჟღენთილი ფილე ცალი მხოლოდ ცხელ ტაფაში იდება. ამ შემთხვევაში, თევზის მომზადების დრო მინიმალურია. მას შემდეგ, რაც ფილე ფენა საკმარისად თხელია, ის 10 წუთის განმავლობაში იწვება.
