თევზის ერთ-ერთი შესანიშნავი კერძი არის ერთადერთი ცომი. ამ თევზს ძალიან დელიკატური გემო აქვს. გარდა ამისა, ეს თევზი სწრაფად და მარტივად მზადდება. ფრანგული სამზარეულო ყოველთვის გამოირჩეოდა თავისი უბრალოებით და ელეგანტურობით.
Ეს აუცილებელია
- ნიადაგი - 700-800 გ
- ლიმონი - c ცალი
- Ghee - 5-7 სტადიის კოვზები
- ფქვილი - 4-6 ს.კ. კოვზები
- კვერცხი - 2 ცალი.
- სუნელი "პროვანეს მწვანილი" ან თევზის სხვა სუნელი - 1-1, 5 ჩ.კ.
- დაფქული შავი პილპილი
- Მარილი
- Ოხრახუში
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ფილე. გალღობა უნდა მოხდეს ბუნებრივად, ეს არ შეიძლება გაკეთდეს მიკროტალღურ ღუმელში. ჩვენ ჩამოიბანეთ ფილე გამდინარე წყლის ქვეშ და გავაშროთ ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 2
თუ ფილე დიდია, დავჭრათ ორ ნაწილად. პატარა შეიძლება მთლიანად შემწვარი იყოს.
ნაბიჯი 3
შეურიეთ სუნელი მარილით და პილპილით. მოაყარეთ თევზი. მან უნდა დალიოს დაახლოებით 10 წუთი.
ნაბიჯი 4
ამ დროს ვამზადებთ ცომს. ათქვიფეთ კვერცხები და დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. საფუძვლიანად ავურიოთ.
ნაბიჯი 5
შეწვის წინ ტაფა ისე გაათბეთ, რომ ღარი ცხელი იყოს, მაგრამ ჯერ არ ადუღდეს.
ნაბიჯი 6
თევზის მარინირების შემდეგ, თითოეული ნაჭერი გადაახვიეთ ცომი და ჩადეთ ტაფა. Fry თითოეულ მხარეს 4-5 წუთის განმავლობაში. ენის მომზადება, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა თევზი, უნდა იყოს ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 7
ჩვენ ენაზე ვრცელდება კერძი. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
ნაბიჯი 8
ახლა კი ბოლო აკორდი - ტაფაში ჩადეთ 3-4 სუფრის კოვზი ზეთი, დაამატეთ ლიმონის წვენი. როგორც კი ადუღდება, დაასხით ეს სოუსი თევზს და მიირთვით სუფრაზე.
